不愛吃草的牛仔30
很高興可以跟大家探討美食製作,我本人是吃貨,經常給自己和家人制作美食,在烤麵包方面我也有一定的經驗,關於不加糖能不能烤出好麵包,我認為只要您不需要加糖,不吃甜食一樣可以烤出美味的麵包的,本人還有一些麵包製作方法,希望您能認真閱讀,因為您一定是感興趣的。
烤麵包方法
1.乾酵母1大匙溫水150毫升(150克)蛋1個
黃油60克糖60克(根據喜好,可以多加一些的)鹽1/2小匙
高筋麵粉250克低筋麵粉50克奶粉18克
2.酵母溶於溫水;黃油加糖,鹽打到松發(攪拌均勻,顏色泛白),
加入雞蛋,打散,拌勻,加入酵母水再次拌勻
3.將麵粉,奶粉與“2”中的混合物拌在一起。
4.由於水分比較多,因為麵糰特別粘,所以用擀麵棍來攪拌。
使勁拌啊拌,很費力氣的。攪啊攪,攪到麵糰光滑就好了
5.放溫暖溼潤處,基本發酵約1個小時
(偶放微波爐,還放了碗開水進去,
差不多40分鐘就發酵好了),大約發酵到2倍大
6.用手將發酵好的麵糰輕輕下壓,排出裡面的氣體。
7.再次發酵約半個小時,取出,根據喜好,整理出需要的麵包形狀抹上一層雞蛋
8.烤盤抹上一層黃油,或者墊上錫紙。
整理好的麵糰放上烤盤,進行最後發酵
9.大約半個小時吧,麵糰發酵完成。烤箱預熱180度,上下火,23分鐘左右(最後幾分鐘根據表皮顏色自己調節火候
高粉500克、糖100克、鹽1小匙、雞蛋2個、乾酵母2小匙、水225ML、無鹽黃油60克、沙拉醬100克、洋蔥丁半顆、火腿丁適量、幹蔥末適量
做法:
1、酵母融於水中,雞蛋打散備用。
2、高粉、鹽、糖拌勻,加入酵母水和2/3的雞蛋液揉至光滑,加入軟化黃油揉至麵筋擴展。
3、放溫暖處發酵1個小時至兩倍大。
4、發好的麵糰取出排氣,平均分成功15份,分別滾圓後中間發酵15分鐘。
5、發酵好的小麵糰搓成長條形,捲起成螺旋狀,捏緊收口處,排入鋪好油紙的烤盤中,以35度做最後發酵,時間約為40分鐘。
6、將洋蔥丁、火腿丁、幹蔥末和沙拉醬混合均勻,裝入擠花袋內或在底部剪一個小口的保鮮袋中。
7、在發酵好的麵包上輕輕刷剩餘的雞蛋液,並在線條處擠上沙拉醬,放入200度預熱的烤箱中,烘烤13-15分鐘即可。
以上是本人學到有關烤麵包的一些相關知識,假如您感興趣,可以關注食貨燕子,我們一起更深探討沒事製作。謝謝您的閱讀。
食貨燕子
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李小雨
可以考出那個無原味的麵包