海棠1384661
我是吃貨小築Vivi，一枚專注於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第386個原創回答。
“什麼品牌的烘焙原料好?”很高興與友一起探討這個問題。
作為一枚家庭烘焙愛好者來說，Vivi分享一下我常用的一些烘焙原料，供大家參考。
1、粉類
麵粉：新良黑金系列、金像、王后，最經濟實惠品質還不錯的有新良普通系列（白色袋子），我也用了比較長時間，後來升級到黑金系列。
糯米粉、粘米粉：三象
發酵粉：酵母 安琪、燕子、燕牌 泡打粉：安琪、展藝 小蘇打：展藝
2、糖類
白砂糖：韓國幼砂糖（顆粒細膩，整袋購買性價比高，缺點是一袋太多了30公斤）、國產太古、舒可曼品牌都是可以的。記得買細砂糖，不是炒菜用的粗砂糖。
糖粉：舒可曼 常用。
3、牛奶（全脂）
安佳、荷蘭乳牛都行，後者價格便宜點。
4、奶粉：安佳全脂奶粉
5、色拉油：福臨門葵花籽油、玉米油等無特殊氣味的油。不建議花生油、橄欖油等氣味濃郁的油。
6、淡奶油：
藍風車、鐵塔、安佳、總統等都是進口的，都可以順利打發，可做簡單裱花，安佳顏色偏黃，和原材料牛奶有關，不做品質好壞判斷。但是如果要調色更推薦藍風車、鐵塔色澤偏淡。
另藍風車乳脂含量高達38%，容易打發，缺點是進口商品，藍風車到國內一般日期只剩下一個多月甚至更短 。鐵塔、安佳相對貨源多，能買到更新鮮的日期。大家根據實際情況選購，不建議囤貨。
另安佳、總統有200ml的小支奶油，但性價比不高，大家如果用不完1L大包裝可以買小支的，大的1L的做好衛生，也可以在打開後冰箱冷藏3-5天，建議儘快使用。推薦給大家的都是純天然動物奶油，可放心使用。
7、黃油：
普通黃油：安佳
發酵黃油：總統
這是我用的最多的兩品牌，但是作為發酵黃油的總統黃油真的太香了，缺點是比安佳貴，但是兩者都是純天然動物黃油，可以放心使用。
8、芝士
（1）奶油芝士（用來做芝士蛋糕的主要食材）：kiri、安佳。kiri真心好用，缺點是貴，安佳價格中規中矩，缺點是用起來略有顆粒感，需要隔水軟化時間長。
兩者共同缺點是如果買1L的一旦存儲不好，就容易長毛，會心痛哈。當然kiri有200g小包裝，用的不多買小包裝吧，雖然性價比不如1kg的，比壞了扔掉好。
（2）馬蘇裡拉芝士（用於披薩有拉絲效果）：安佳、妙可藍多。後者我一直在用，當然很多夥伴反饋安佳品牌的很不錯，缺點是我看到網上都是2kg包裝的。妙可藍多有125g、450g包裝的，更適合家庭，當然這個是冷凍包裝的，開袋了也不用太擔心變質的問題，但我還是喜歡小包裝的。
（3）芝士片：只用過安佳的，用於點心，熱的時候有爆漿效果。肯德基漢堡裡也有，黃黃的那一薄片，一加熱就會融化的。
（4）馬斯卡彭芝士：只用琪雷薩的，感覺不錯，缺點是進口商品到國內一般只有一兩個月保質期，而且開盒必須用完，否則容易長黴長毛 。好在它有200g、250g、500g的不同規格供選擇。
8、食用色素
惠爾通 americolor（簡稱AC），家庭製作我一般是不用色素，少了點顏色，但是多份樸質和安心吧，雖然說這些色素也是安全的。
9、吉利丁片
百利（缺點一盒片數比較多，但是用著不錯）、展藝（有小包裝，國產良心品牌）
用我聰明的小腦袋，暫時就想到這些材料種類，如果大家有什麼其他想知道的材料品牌，歡迎在評論區追問！
純手工作答，如果Vivi的回答對大家有幫助，歡迎大家點贊、轉發分享和關注Vivi來支持我吧!友的一評一轉都是對Vivi最大的肯定和支持，期待再次溝通！
歡迎夥伴們在評論區推薦和補充自己常用的原材料！相信每個愛烘焙的夥伴都是樂於分享噠！
吃貨小築Vivi
一入烘焙深似海，拋開烤箱廚師機這些大件不說，基本上每做一種甜品就會有對應模具，真的真的特別費錢。
如果自己吃的話各種材料都要好點的。先從最簡單的麵粉說起，美枚蛋糕粉（低粉）金象麵包粉（高粉）還有法國王后麵粉（全麥粉、T55等）。糖粉一般用太古，幼砂糖用韓國進口幼砂糖。
烤餅乾的話黃油必不可少哦！最常用的就是安佳和稍微貴點的總統了！
還有最重要的淡奶油是蛋糕的主角。大家可以根據自己的口味選擇安佳、總統、鐵塔、藍風車。不過我比較喜歡鐵塔，因為鐵塔口味清新口感輕盈，而藍風車的乳脂含量比較高。
上面介紹的都是烘焙最基本的材料，其實每種材料都有好壞。比如巧克力、可可粉、抹茶粉、果茸等等。想了解更多的親可以私信我哦！
hmily20088
看到有人評論麵粉
做烘焙的當然都懂，到樓主需要明白自己是去做什麼產品。
就麵粉而言，該選用中筋、低筋、高筋，還是混合粉、進口粉，還是有無麩質的等等，就有很多講究。
披薩西餐技術培訓
烘焙材料很多的。
做餅乾類都要用黃油，我用安佳黃油，35一斤，味道也很好。
做蛋糕一類的。我經常用藍風車淡奶油，動物奶油，自己吃也健康。
做不同口味，抹茶粉我用的是宇治的
可可粉用的是法芙娜可可粉。都是比較好的牌子。
做椰蓉麵包或者椰蓉餡料，我喜歡用藝焙
嘻嘻的吃貨食光
如果你是開私房的，不建議用很貴的原料，一般連鎖店使用的也就是金象/大成/中糧的麵粉，進口的有法國大磨坊T55，日本鷹牌小麥粉等。糖用韓國幼砂糖，黃油用國產統清挺好的，或者安佳新西蘭進口黃油。酵母建議安琪，雪峰，樂斯福燕子等。改良劑也是樂斯福的，雞蛋用的德清源。巧克力一般用戴妃即可。。
烘焙密碼
美國蔓越莓，美國扁核桃粉，。菲律賓椰蓉，南非黃桃，加拿大楓樹糖漿，英國天然稀奶油這些都是烘焙原料比較好的
我是天鵝
烘焙原料上千種，最好具體說出哪一種材料。而且各有特色。
比較具體的：日本的宇治抹茶，法國的法芙娜朱古力，藍風車或者日清高筋麵粉，樂福泡打粉，總統黃油，卡夫芝士，太多太多，沒法列舉
琦g笑很酷
上好的原件口感很好，黃油有安佳，總統，抹茶日本喬治，蔓越莓選美國進口的……等等
