玉米，號稱能量之王，在玉米豆粕型飼料中80%以上的能量靠玉米提供。因為玉米的品質對預混料的實際效用影響很大，所以我們必須確保使用的玉米是優質的。
東北、內蒙、甘肅、新疆。。。。等，總體來說質量是從北往南逐步降低的狀態。因此首選北方玉米。
粉質玉米顆粒較軟，呈馬齒形，澱粉含量較膠質玉米高，粉質胚乳細胞大，澱粉粒多為圓形，直鏈澱粉比重高，蛋白質含量較低，與澱粉粒結合不緊密，結構疏鬆，呈不透明狀；
粉質玉米較易粉碎
切開或咬開斷面呈白粉狀
易糊化，適口性較好
對畜類利用率效果明顯
乳豬料宜選擇粉質玉米
一般東北烘乾玉米大部分是粉質玉米
膠質玉米顆粒較硬光澤好，半馬齒狀，容重在每升690g/L以上，澱粉含量相對較低點，且支鏈澱粉比重高，其角質胚乳細胞小，澱粉粒小而呈多角形，澱粉粒間充滿蛋白質，因而組織緻密，呈半透明狀；粗蛋白質含量比粉質玉米高，但多為角蛋白，畜類較難利用；
膠質玉米粒大飽滿，較難粉碎
破碎後呈碎粒狀，粒度較均勻
口感差，但核黃素含量較高
適合做禽料，特別是蛋雞料
陳玉米由於受貯藏條件的限制，通常水分含量較低，儲藏期超過一年的玉米水分一般在12.5%以下，還有很重要的一點是澱粉在貯藏過程中進一步得到熟化，這樣的玉米動物消化利用率較高。但是在儲藏過程會導致部分維生素等營養物質損失、油脂氧化變質，影響口感。
新玉米具有新鮮可口、適口性，營養全面且各種氨基酸、維生素、脂肪酸等營養物質較少損失。但新玉米的澱粉有一個後熟化過程，一般需要一個月才能使大部分支鏈澱粉轉變為豬可消化的直鏈澱粉；二是水分通常較高，有些甚至高達30%，不宜貯藏，容易出現蟲害、黴變。
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