曾勇桥
现在又是年底的时候了，又到了做腊肉的时候了，小编是湖南张家界的，属于湘西，我们这边的湘西腊肉还是比较出名的，一到这个季节的时候，现在家家户户都是在杀年猪，准备做腊肉了，腊肉也是我们这边的特产，从小吃到大的东西，所以我们这边的人基本上都是非常喜欢吃腊肉的。
当然在我们农村地区来说，很少有人去买腊肉的，都是自己做的，即使现在不养猪了，但是现在的农村人也是一到这个时候就买一头猪杀，做腊肉。小编家里也是这样做的，已经十几年不养猪了，但是每年还是会买一头猪做腊肉。
农村的腊肉也很少有卖的，当然即使是卖的话，价格也是非常贵的，就比如我们这边农村的腊肉如果有吃不完的，那么基本上都在四十块左右一斤，很多还要五十以上的。腊肉是熏干了的，而且还需要时间来熏制，价格肯定是要比新鲜的肉要便宜的。
当然很多人也发现市场上确实有一些腊肉只有十几块一斤，我们知道的现在的新鲜肉都是十几块一斤，那么熏干了的腊肉和新鲜肉差不多，这些人赚什么钱呢？
首先来说这些腊肉肯定是要少买少吃甚至是不吃的，比新鲜肉还要便宜的腊肉，想想也知道是什么样的问题了。首先来说肉的来源就是一个大问题，当然不是说不能吃，比如说一些冻肉厂出来的肉确实比外面的肉要便宜很多，所以很多腊肉可能也是这些肉制作的，就和很多人担心烤鸭一样，一只活的烤鸭都需要好几十，但是一只烤鸭只需要十几块，是一样的，很多都是从冻肉场出来的。
其次就是这些腊肉确实是有问题的，不光是肉的来源有问题，制作的过程中现在市面上很多的腊肉都是快速熏制的，工厂化的东西肯定都是快速熏制的，这样才能提高效率，快速高温熏制就会导致肉，盐在高温下变质，就会产生更多的致癌物质。还有一些腊肉是用一些有污染的或者是对人体有害的物质熏制的。
所以说有时候不要陶土一点小便宜，更多的可能就会因小失大，为了节省几十块，到时候去医院花几万几十万的就不值当了。
对于腊肉来说，我们这边的人非常的喜欢吃，小编也是很喜欢吃腊肉的，但是基本上从来不在市场上买腊肉吃，都是自己家做的，或者是通过亲戚朋友从农村带的，外面的腊肉不管是价格贵的还是便宜的自己都是不太放心的。
小伍吃吧
为什么有些腊肉比新鲜猪肉要便宜？
腊肉比新鲜肉还要便宜？有点儿不符合事实，只是说新鲜的猪肉价格高时，腊肉与新鲜猪肉价格差别大不了多少是吧，其主要是有下例几种原因存在，并不是说这腊肉不是好猪肉熏制的，不能吃，而是它们的制作工艺不同而已。 
过去在咱们农村，自己家中熏制腊肉，一般情况下都是自己家中杀的猪肉来腌制熏制的，大家都不计成本，一斤新鲜猪肉你烤7两也好，半斤也吧，反正都是留着自己的家人吃，或者是用来送人情的，讲究的是味道儿与烤干一点儿，好储存就行了是吧。
而现在市场上买的腊肉，有一部分是冰冻肉腌制的，价格便宜一些，再加上他们制作工艺与我们农村人自己熏制的腊肉不同，腊肉没有烤那么干，也就是说一斤新鲜猪肉要真正熏好，才不到6一7两脂肉，而个别制作腊肉的人在熏制腊肉时，在腊肉上面粘了食用黄与玉米淀粉去用火烤一下外表，让他冷却了以后，再打上真空包装保鲜了，所以他们用这样方法制作出来的腊肉基本上都不丢称，而且腊肉上面所粘的玉米淀粉才1.4元一市斤，粘到腊肉上面就可以批发15块钱一斤，一斤腊肉随便可以粘上3两玉米淀粉，再加上他那厚厚的塑料袋外包装，一斤腊肉可以5元了。
也就是假如说你新鲜的猪肉卖10块钱一斤，那他包装腊肉也只卖12块钱一斤的批发价格，他还可以赚到两块多一斤了，所以大家平时在市场上购买腊肉时，只是没有仔细注意到他腊肉的干湿罢了，真正熏干熏熟了的腊肉你没有20块钱一斤，恐怕还无法买到手滴。大家认为呢？欢迎大家发表评论！
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七星老农
现在新鲜肉价钱每斤14元，腌制后的腊肉6-7两左右，加上腌制得材料和时间成本，低于30元一斤的腊肉都得要考虑下再买，不排除大型猪肉场制作腊肉，他们猪肉成本就低，大概5元一斤的肉，然后去毛去内脏等。
一:腊肉的产生是旧社会没有保鲜技术，不能储藏太久，古而用盐添加香料腌制起来，在南方腊肉已经属于美食里不可缺少得食材，独特的美味，咸香味足，油而不腻。
二:腊肉与新鲜肉相比，其营养价值也不及一半，腌制的肉类蛋白质会流失，发生脂肪氧化，水溶性维生素加速氧化，因为要使用到大量盐，产生亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐不是最终的致癌来源，但是每年发生亚硝酸盐中毒事件不在少数，对健康存在极大得威胁。日常生活中老人，儿童，三高，体弱肥胖人群，要少吃腊肉或者不吃，正常人也要少吃，打打牙祭就好。
所以当腊肉售价比新鲜肉还要便宜得时候，就要注意该腊肉的原料是不是有问题肉，或者是存货(去年或前年)，这样的腊肉食不得，一般都只有食堂等大型餐饮采购。
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美食有配方
这位朋友问的这种腊肉，是市场上非常普遍的一种腊肉。
这种腊肉因为价格低廉，所以成为了餐馆饭店首选的腊肉之一。
真正的腊肉是经过，腌制，熏烤，和长时间的风吹日晒以后，才形成了它独特的风味。
由于真正的腊肉，加工成夲高，所以不为饭店所采用。
这种便宜腊肉是经过低温滚桶，和注射大豆蛋白，然后经过简单薰制以后上市的产品，建议大家尽量少食用！
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用户69816014977
应该是不可能的，一斤新鲜肉经过烟熏以后基本就只有6两，我们每年都自己做，除非那个肉本身有问题不然绝对不可能
酿造纯高粱酒龙泉酒厂
你怕是没有进过菜市场吧，腊肉我前几天买36块钱一斤，新鲜肉呢。排骨也才25，腊肉便宜我不知道你是从哪里得出的结论
现在市面上的腊肉有两种，一种烟熏，一种腌制，家里腌制很简单用盐腌制然后晒，耗时至少半个月，耗时长不说，如果天气不好也容易坏，相当于增加成本，另外肉晒干里面的水份蒸发，商家也会把成本算里面，怎么算怎么都是腌制腊肉贵，
第二种烟熏，我不了解制作原理不了解成本，不发表意见
我在鄱阳湖边1
因为有80%的人，都认为是3到6个月的新鲜腊肉是不好吃的，位置所以他心情腊肉月销售不出去，有老百姓急着用钱，尽快把它卖出去，所以就被误解着，新鲜肉腊肉不好吃，所以更便宜。其实最新鲜的腊肉是最可口美味不过了，六个月以上的腊肉是有各种各样的意味，因为是放的时间久了，所以口感比较差一些。但是人们总总会误解腊肉越久越好吃，这是个错误的想法。
乡农英子
比新鲜肉还便宜的腊肉，要么是来历不明的，要不是死猪肉做的，母猪肉做的都不可能比新鲜肉便宜，一斤新鲜肉最多做七两腊肉，还不说加工费等等。
光头伙夫
那是不可能的:腊肉是要新鲜肉经过盐:晒:薰等多道工序制成:就单单按肉中的水份在晒过之后就会失去很多:一斤新鲜肉如果肉紧实:含水份小的话:能出半斤多的腊肉:就单单水份与油的流失也不能比新鲜肉便宜:再加上人工费与材料消耗就更贵了
乡野云郎
怎么可能比新鲜猪肉便宜呢，昨天我刚买了腊肉，26一斤，相当不错，很香很好吃，
