每年冬季,我都要自己做一坛子豆腐乳,因为它美味可口,很能解除吃大鱼大肉的腥气和腻味,也很适合下饭。
记得小时候，我们家境很贫寒，而且，当时因为世面上的物质很匮乏，一到冬天就几乎没有蔬菜吃，至于肉食，是很奢侈的，一个月能有半斤就不错了，母亲就为我们做豆腐乳，当时，我们称为糟豆腐。母亲每年都要做很多。而做豆腐乳是我们最喜欢，也最盼望的。
那时，我们在农村的干妈总喜欢给我们带很多自己推的豆腐，母亲就把这些豆腐切成一寸见方的小方块，码在簸箕里，事先在簸箕里铺一层玉米壳，以防豆腐粘在簸箕上，接着用纱布将豆腐严实得盖好，放在阴凉的地方。
一天天过去了，豆腐上长了毛，我们知道，母亲要开始做豆腐乳了。可她总是说，还不行，还得过几天，直到豆腐上的毛长好长了，一个个毛茸茸的，母亲才说可以做豆腐乳了。
她把干辣椒炒好，用石臼舂成粉末，因为那时没有现成的辣椒粉，每当母亲炒辣椒时，我们都会跑到屋子外边去，因为那种呛人的气味让人受不了。
但辣椒炒好，开始舂的时候，空气中充满辣椒的香味，让人感到过年的气息。然后，她又把花椒，以及八角等香料舂好，就在一个大碗中把盐巴，味精和辣椒粉，花椒粉以及香料粉和匀，就开始裹豆腐乳，她把一个个长着毛的豆腐放进大碗里，裹上一层作料，豆腐变成了红色，放进坛子里，因为做成的豆腐乳是红色的，又称为红豆腐。
等母亲做完豆腐乳，我就问她，什么时候能够吃，她说，等几天就可以了，于是，我就盼望吃糟豆腐，可每一次，母亲总是说等等，直到一个星期过了，她才打开坛子，用筷子沾一点豆腐乳的汁尝尝，说，可以了，我们也争着，把小嘴伸到母亲面前，舔筷子上的汁，那味道简直不摆了，
于是，豆腐乳就成了我们家整个冬天不可缺少的菜。可一到春天，豆腐乳就化成了汁，但也一样好吃，我们总是连坛子底的汁水也不放过，吃得干净，还埋怨母亲为什么不多做一点，母亲说，做多了会坏的。
第二年冬天，母亲做豆腐乳时，包上了白菜，那包在豆腐乳上的白菜格外好吃，我们百吃不厌，而且，每一次在吃豆腐乳的时候都首先吃白菜，平时不喜欢吃的大白菜也成了我们几兄妹的抢手菜。
可有一年冬天，母亲因为太忙，没有做豆腐乳，整个冬天，我们吃饭都没有胃口。
现在，我们的生活好多了，市场上的蔬菜也十分丰富，商店里也有豆腐乳买，长大的我们也不再吃豆腐乳了，母亲也没有做豆腐乳了，可我总是在每年冬天都要自己做一坛子豆腐乳。
在看《舌尖上的中国》时，看到做毛豆腐，就想起我们做豆腐乳的情景。
去年，我们在大邑县安仁镇一家幼儿园参观学习，参观完后，在回家之前专门到一家名叫谭大娘手工豆腐乳店里，将货架上的豆腐乳全部买光。
家乡的豆腐乳虽然不是什么美味佳肴，但却包含着浓浓的香味。
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