現如今，我們都知道在飲食上要更加註重營養健康，果蔬、酸奶、堅果等一些健康食品越來越受到重視，一些"垃圾食品"逐漸淡出人們的視線。近日，來自美國、英國的幾項研究分別證實，多食堅果、富含花青素的食物（如櫻桃）有益於心血管健康。
每天一把堅果，可控制體重、有益心血管健康
美國兩項獨立開展的研究均證實，每天吃些堅果有助於控制體重，並有益於心血管健康。兩項研究結果將於2018年美國心臟協會（AHA）科學年會上公佈。
1. 堅果代替不健康食品，可防止體重日益增長
哈佛大學公共衛生學院營養學系開展的研究旨在分析每日食用堅果和花生對長期體重的影響。通過對2.5萬餘例男性和10萬餘例女性進行問卷調查，評估堅果食用量。
研究發現，每日食用任意一種堅果或花生，4年間體重增加或變肥胖的風險均降低。每日使用任意一種堅果代替紅肉、加工肉類、炸薯條、甜點等，受試者4年間體重增加更少。
研究者指出，人們往往認為堅果含有高脂肪和高熱量，不太願意視其為健康食物。然而，事實是，多食堅果確實有助於控制體重。在日常飲食中，用堅果代替紅肉、加工肉類或炸薯條等不太健康的食物，可預防體重日益增長，且能夠降低肥胖相關的心血管疾病。
2. 巴西堅果：或可降低糖尿病和肥胖風險
美國聖迭戈州立大學開展的研究旨在探究食用巴西堅果能否增加飽腹感、改善血糖和胰島素反應。共納入22例健康成年受試者（其中僅2例男性），除日常飲食外，受試者每日食用36 g椒鹽脆餅或20 g巴西堅果。需要指出的是，椒鹽脆餅和巴西堅果含有相同的卡路里和鈉含量。
研究發現，巴西堅果和椒鹽脆餅均可增加飽腹感，減少飢餓感，而且食用巴西堅果的人群飽腹感強於食用椒鹽脆餅者。食用椒鹽脆餅者在40分鐘後血糖和胰島素水平顯著增加，而食用巴西堅果者未出現明顯變化。
儘管巴西堅果和椒鹽脆餅均可增加飽腹感，但食用巴西堅果後受試者血糖和胰島素水平維持穩定，這或許有助於預防糖尿病和增重。但研究者指出，鑑於該研究中男性僅佔9%，因此，該結果目前可能不適宜推廣到廣大男性群體。
富含花青素食物可降低心血管疾病風險
新近發表於《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》雜誌的一項研究指出，多食富含花青素的漿果類，如櫻桃，可使冠心病風險降低9%。
該研究為分析富含花青素食物與心血管疾病相關性的最大、最全面的研究，對19項試驗中60餘萬受試者進行了系統回顧和薈萃分析。
研究發現，攝入花青素越多，冠心病和心臟病死亡風險越低，最高可降低9%的冠心病風險，死於心臟病相關疾病的風險降低8%。此外，攝入富含花青素的食物可改善心臟病危險因素，如膽固醇、甘油三酯及血壓水平，甚至可能降低2型糖尿病風險及任何原因引起的過早死亡風險。
花青素作為紫色蔬菜和水果裡所含的一種天然抗氧化物質，有助於預防高血壓和動脈硬化，提高機體免疫力。富含花青素類的食物包括櫻桃、草莓、藍莓、葡萄、紫洋蔥、紫甘藍、紫薯、茄子、桑葚、黑米等。
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