辣白菜其實就是朝鮮半島傳來的一種發酵的食物，它的味道是酸、辣、甜味道都俱全，而且適合四季吃，與米飯吃起來，很不錯，而且因為含有豐富的粗纖維，對腸胃有潤滑的作用，還能促進其蠕動，幫助消化和排洩，是不錯的食物！那麼很大人都不知道做醃製，今天筆者教你做法和配方告訴你，分分鐘就能學會，零失敗;
我們需要準備的材料有：
大白菜10斤、鹽300克、生薑100克、大蒜100克、白糖100克、辣椒麵200克（如果喜好辣可以多放）、蔥、還要準備一個蘋果、一個白蘿蔔，一個梨！
那麼下面我們開始了：
首先就是把每顆大白菜，從底部開始，用刀切開，切成4瓣或者兩瓣都可以；
第二步就是用一個罈子裝一些清水，把食鹽都放入裡面，攪拌均勻，讓它們融合一起，接著把白菜都放入裡面，醃製一晚上就可以了；
第三步、把醃製好的白菜取出來，放在濾乾的架子上，我們可以嘗一下鹽味，如果太鹹可以在清水中衝一遍，然後在濾幹！
第四步、用一個鍋，裡面裝800毫升的清水，加入80克糯米粉，攪拌均勻，用中火熬一下，注意攪拌不要糊了，等到有大的氣泡的時候，關火，讓它自然涼!
第五步、把前面準備好的生薑100克、大蒜100克、一個蘋果、一個梨切成小片，再用榨汁機榨成果汁！
第六步、白蘿蔔切成絲，蔥切成段，把辣椒麵200克、白糖100克與榨好的汁、加清水一起混合在一塊，再把麵糊倒入進來，混合一起來；好了辣醬就製作好了；
第七步、把白菜拿出來，用刷子讓每片白菜都刷上辣醬，再用一個保鮮的盒子，把刷完的辣醬白菜裝好，裝滿後蓋住蓋子，然後放入冰箱裡面冷藏發酵；
只需要過1天就可以吃了，那麼辣白菜已經做好了，是不是很簡單呢？喜好的話感覺回家做一次吧！
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