辣白菜其实就是朝鲜半岛传来的一种发酵的食物，它的味道是酸、辣、甜味道都俱全，而且适合四季吃，与米饭吃起来，很不错，而且因为含有丰富的粗纤维，对肠胃有润滑的作用，还能促进其蠕动，帮助消化和排泄，是不错的食物！那么很大人都不知道做腌制，今天笔者教你做法和配方告诉你，分分钟就能学会，零失败;
我们需要准备的材料有：
大白菜10斤、盐300克、生姜100克、大蒜100克、白糖100克、辣椒面200克（如果喜好辣可以多放）、葱、还要准备一个苹果、一个白萝卜，一个梨！
那么下面我们开始了：
首先就是把每颗大白菜，从底部开始，用刀切开，切成4瓣或者两瓣都可以；
第二步就是用一个坛子装一些清水，把食盐都放入里面，搅拌均匀，让它们融合一起，接着把白菜都放入里面，腌制一晚上就可以了；
第三步、把腌制好的白菜取出来，放在滤干的架子上，我们可以尝一下盐味，如果太咸可以在清水中冲一遍，然后在滤干！
第四步、用一个锅，里面装800毫升的清水，加入80克糯米粉，搅拌均匀，用中火熬一下，注意搅拌不要糊了，等到有大的气泡的时候，关火，让它自然凉!
第五步、把前面准备好的生姜100克、大蒜100克、一个苹果、一个梨切成小片，再用榨汁机榨成果汁！
第六步、白萝卜切成丝，葱切成段，把辣椒面200克、白糖100克与榨好的汁、加清水一起混合在一块，再把面糊倒入进来，混合一起来；好了辣酱就制作好了；
第七步、把白菜拿出来，用刷子让每片白菜都刷上辣酱，再用一个保鲜的盒子，把刷完的辣酱白菜装好，装满后盖住盖子，然后放入冰箱里面冷藏发酵；
只需要过1天就可以吃了，那么辣白菜已经做好了，是不是很简单呢？喜好的话感觉回家做一次吧！
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