牛奶營養豐富，一般來說，美味早餐離不開牛奶。有人說，清晨空腹喝一杯牛奶，營養能夠完全吸收，它是一種補身體的好方法。有人甚至早餐只喝牛奶不再吃其他食物。其實，牛奶這樣吃法都是不科學的，也是很不“合算”的。
眾所周知，人體的能量主要來自糖、脂肪和蛋白質三大營養物質。其中糖提供人體所需能量的三分之二以上，蛋白質是一種用來修補人體組織的營養素，一般不作熱量來源，只有在體內糖和脂肪來源足時，蛋白質才會轉化為能量被消耗掉。
清晨，人體胃腸已經空空蕩蕩，身體需要補充新的能量。牛奶是一種蛋白質含量較高的食品，這時空腹喝牛奶，蛋白質就會在缺少糖和脂肪的情況下轉化為能量，就和吃白麵一樣，牛奶的營養價值不能充分體現，也就不能起到蛋白質應起到的增補人體組織的作用，這是一種極大的浪費，而且，空腹喝牛奶時，牛奶在胃內停留的時間短，不能充分酶解，很快進入腸道，也會影響牛奶的消化吸收。
另外，空腹喝牛奶又不吃其他任何食物，胃腸蠕動會加快，蛋白質還沒有完全吸收就被排到大腸，並且在大腸內腐敗，形成一些有毒物質，長期這樣，還會有損健康。
所以，最好再喝之前吃點饅頭、麵包或其他含糖類的“伴侶食品”，這樣才能體現出牛奶應有的營養價值。
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