要發揮花草茶成分的保健作用，可以將它充作烹飪的調味料，或提煉化妝保養用品所需的香精，或加工成內外服藥品，不過最簡單也最普遍的方式還是泡成花草茶。花草茶不含咖啡因，低單寧，低卡路里，又多含有益成分。就它的色澤而言，由透明無色到近黑色之間，包含紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫深淺不一的變化（以淺色居多）。而它的香味，獲林林總總的芳香油之賜，無論是溫和清新，或是強烈撲鼻，都各具特色且聞之愉快。至於花草茶的滋味。有的清純淡雅，有的香醇爽口，也有的酸甜兼容，甚至甘中微苦。如薰衣草、錦葵、檸檬馬鞭草等，都是色香味俱全的花草茶。
飲用花草茶，能緩解壓力、幫助睡眠或提神、助消化、身心愉快，長期的益處則是溫和調節生理機能，對於易患感冒及慢性病痛的人，能從根本上改善體質，而且絕大多，數不具副作用。當然，花草茶的療效不如花草茶，必需連續飲用幾周才發揮效果；但不會有喝多了導致藥量太過的顧慮，一天的飲用量便無甚限制。
花草茶的多樣風貌
花草茶相較於茶，它的組成更具變化，如果單品飲能享受獨特的味道，而複合飲則有品味豐富的口感。複合花草茶通常是為了調和味道以易飲用或達成療效，所以內容物的口味互補或保健特性類似，包括複合花草、複合花果、複合花果與茶葉（又稱為加味茶）等形態，複合花草茶商品並由配方者賦予它們浪漫的名稱。再者，花草茶的原料可以是乾燥的，也可以是新鮮的。許多人在自家庭園中栽種花草茶，收成後趁芳鮮即用來泡茶，或先行乾燥以便他日沖泡備用。至於市面上所販售的多市面上販售的花草茶原料多為乾貨，且以全型為主。半是乾燥的原料，以全型（指近似新鮮時的外形）為主，茶袋相對而言較少。因為茶袋必需使味道迅速釋出，通常採用碎型花草茶為原料，這類原料在切割過程中發生氧化作用，導致內含的芳香油有所損失，茶的風味不免較遜色。但花草茶袋讓沖泡花草茶更容易，且由於內容多采用複合形態，它的口味非常大眾化。
品嚐花草茶，可以清飲，也可以酌量攙入糖、蜂蜜、牛奶，或放些新鮮水果切片（檸檬、柑橘等）、香料（肉桂、香草等）、新鮮花草茶的葉、花等，原則上，添加物是用來增強或柔和花草茶的滋味。而且除了用水沖泡花草茶，還可以選擇牛奶或酒來沖泡。
由此可知，花草茶的世界自有它多彩多姿的樂趣。花草茶在西方是一種家庭飲料，在晨起、睡前或餐後品嚐，所以營造溫馨的氣息；在我國，則以"天然的健康飲品"得到美譽，比較屬於都市生活中一種下午茶的方式，呈現優雅的休閒情調。但無論中外，符合健康概念的花草茶都將因此而持續地流行。
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