肉末花生米
原 料 花生米150克，豬五花肉末80克，紅幹椒、大蔥、香菜各適量。
調 料 雞精、白糖、農家大醬、美極鮮醬油、料酒、植物油、清湯、香油各適量。
準備工作
1 紅幹椒去蒂，切段；大蔥洗淨，切成小丁。
2 香菜擇洗乾淨，切成2釐米長的小段。
3 花生米放入冷水中浸泡至軟，剝去表皮，洗淨，瀝乾水分。
4 鍋置火上燒熱，放入花生米，用中小火煸炒出水分，出鍋晾涼。
製作步驟
1 鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，下入蔥丁、紅幹椒段熗鍋。
2 放入豬五花肉末煸炒至變色，烹入料酒，加入清湯、農家大醬、白糖、雞精、美極鮮醬油。
3 繼續翻炒至濃稠，淋入香油炒勻成肉醬。
4 將肉醬放入花生米碗中拌勻，裝入盤內，撒上香菜段即可。
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