喜歡烘焙都是愛生活會生活的人，
烘焙，不僅僅是製作一道美食，
是生活的一種精緻，是一種愜意的心情
無論蛋糕的品種、外形、裝飾方法有多麼的五花八門，用鮮奶油來裝裱的蛋糕，始終在我們心中佔據最重要的分量。甚至在很多人心目中，只有用鮮奶油裝飾的蛋糕，才能叫做裱花蛋糕。
濃香的奶油和新鮮的水果
讓美味流淌在指尖，流淌在蛋糕上
充分享受視覺、味覺、嗅覺的三重美妙感受！
發現在一般到蛋糕店買蛋糕都是這種滿滿奶油+一堆芒果的蛋糕
根據定製，也可以變好看一點，但是怎麼都擺脫不了這種裱花的款式▼
那麼水果+奶油還能怎麼做，才能好看又好吃呢？
今天，烘焙君就跟大家分享一款，凍水果奶油蛋糕！
不僅有奶香四溢的奶油，頂上還有鋪一層凍成霜的水果生巧，酸甜爽口的水果與甜蜜的生巧真是好好吃！
最重要的是簡簡單單卻不失美感~蘊含了海綿蛋糕層、酸奶層、奶油層、生巧層、水果層幾種味道！
凍奶油水果蛋糕 / 配方
海綿蛋糕胚：
雞蛋：155g 糖：110g 玉米糖漿：10g
香草精：2g 低粉：100g 黃油：28g 牛奶：45g
奶油層： (150g淡奶油 + 15g糖)
酸奶層：原味酸奶
生巧層：
135g白巧克力 + 60g淡奶油
水果 (獼猴桃、火龍果、芒果、藍莓等)
模具尺寸 : 15cm x 7cm
食譜來自YouTube@cooking tree
1. 海綿蛋糕胚
雞蛋、糖、玉米糖漿、香草精倒入盆中打散融合，隔熱水溫熱到40.9℃。
加熱好的蛋糊，馬上用電動打蛋器打發只發白、體積膨脹至2倍大。儘量不要碰到盆壁，用物理法打發，盆子用大的，可以用這種廣口而深的盆。
打發至這種泛白、蓬鬆濃稠、能畫圈圈的狀態就可以過篩低粉了。
低粉要快速篩入，然後用刮刀由裡向外翻滾的拌法，基本混勻。
接著從溫水裡拿出黃油牛奶液，這個牛奶黃油需要放在熱水中溫熱，溫度維持在50~60℃，放在那裡就好了，需要時取出。
取一坨蛋糊與其充分攪拌均勻
再將這份混合液倒入蛋糊中▲
依舊是翻拌手法，將其翻拌均勻。
最後倒入直徑18CM的模具中，放入預熱170℃的的烤箱烘烤35分鐘。（注意這裡的模具裡刷了一層黃油，鋪上了烘焙紙。）
好了，時間到後你就會發現▼
超級完美的胚子哦！
烤好的蛋糕立馬倒扣放在烤架上自然晾涼後，撕開烘焙紙，一個完美的蛋糕胚就完成了！
▼
這時我們切掉頂部的烘烤面，並且平均切3片厚度一樣的蛋糕片，用6寸的模具修剪完成。為什麼不用6寸模具烤呢？可以的，這裡主要怕邊邊烤的不完美，有空間修剪。
這個蛋糕只需用到2片，另一片可以吃掉，可以做下一蛋糕的地步~
ok，完成了蛋糕胚，現在來做凍奶油層
2. 奶油層
奶油層很簡單，取一片蛋糕胚至於慕斯圈中，然後拿起原味酸奶倒入蛋糕胚上，用小抹刀均勻。這裡的原味酸奶就是超市賣的稠型的酸奶，大概一杯，平均分成2份，因為要放2片蛋糕片。可以準備2杯，不夠可以加。
接著取打發至抹面狀態的淡奶油，裝入裱花袋中，貼著慕斯圈內壁向蛋糕中心擠一圈。然後可以輕輕抹平。
做好後，墊上第二層蛋糕片，刷上酸奶液，再擠上奶油
用小抹刀抹平，然後送入冰箱冷藏~
3. 奶油生巧層
取白巧克力至於熱水上，倒入淡奶油隔水融化
白巧融化後，顏色會變黃這是正常的，攪拌到這種順滑狀態就可以了。一般講到生巧，大家都會想到抹茶味、可可味，但這是原味白巧哦
拿出冷藏的蛋糕，將白巧液倒入模具中，這時的生巧還是有流動性
可以上下左右搖晃模具，使生巧均勻覆蓋
接著，取已經切好形狀的水果粒，放入生巧上面，輕輕按壓一下
這裡的水果有獼猴桃、火龍果、芒果、藍莓、覆盆子，當然，也可以用其他水果。切粒的時候注意大小，這樣看起來有層次感
全部放完後，放入冰箱冷凍，冷凍的時間可以長一點，4小時以上或過夜，
過夜的效果會在水果上形成一層薄薄地的冰霜，看起來特別好看▼
入口瞬間融化的生巧、奶油，配上酸甜可口的水果，可以說非常夏天了，隔壁鄰居的小孩都饞哭了呢
PS：
1、如果沒有玉米糖漿，可以用自己熟悉的海綿方子（6寸）
2、水果、奶油這些要提前切好、打發好，水果要選擇有酸味的。
3、凍成霜的蛋糕，拿出來的時候是非常硬的，如果沒有鋒利的刀不建議馬上切塊，但是也不建議放太久才切。
4、這款蛋糕就是奶油+生巧的組合，奶油已經打發到抹面狀態，生巧也不會融化成液體，因此不必擔心運輸問題，唯一一點就是凍成霜的水果會融化成水，所以要送人的話得趕緊送啦！
海綿水果奶油蛋糕
用料
雞蛋3個細砂糖90g蜂蜜5g低筋麵粉110g玉米油20g牛奶40g抹茶粉1g奶油100g細砂糖10g
水果適量
製作過程
step1：稱量好的低筋麵粉提前過篩。
2：玉米油和牛奶混合攪拌均勻。
3：稱量好所有材料備用，烤箱165度預熱。
4：雞蛋打散加入細砂糖。
5：用打蛋器攪拌均勻，加入蜂蜜。
6：打蛋盆隔溫水打發至滴落的花紋不易消失即可。
7：倒入低筋麵粉，攪拌均勻。
8：將玉米油和牛奶的混合液體倒入，攪拌均勻。
9：將攪拌均勻的蛋糕糊倒入裱花袋。
10：擠入模具，震出氣泡，放入烤箱。
11：165度烤33分鐘。
12：出爐立即脫模，晾涼。
烤好的海綿蛋糕。
13：抹茶粉過篩到淡奶油中，加入細砂糖。
14：打發至硬性，裱花袋裝入裱花嘴將奶油裝入。
15：擠到杯子蛋糕中間，放上水果即可。
美美噠海綿水果奶油杯子蛋糕就做好啦！
小貼士：
1、全蛋隔溫水打發。
2、牛奶和玉米油的混合液體隔溫水保溫倒入蛋糊中，不容易消泡。
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