一年连爆13店的“超级地标”，招牌居然是豆浆
这家湖南菜馆：
①一年来，连开13家分店，人气爆棚
②店内仙气弥漫、树影斑驳，麻雀声起
③主打湖南菜，招牌却一点都不辣
打着『敢为天下鲜』的口号
这一年征服了不少挑剔口味的广东人~
第
1
说
头牌沸腾豆浆，鲜是第一追求
-全部食材新鲜提取新鲜烹制-
湖南菜不只有“辣”，更有佬麻雀追求的“鲜”。店里头牌更是这锅鲜味十足的豆浆~
『明档现点现煎、现烹』
想要发挥到极致的“鲜”，就必须要做到全部食材新鲜提取新鲜烹制。进门的明档就可见，都是现点现做。
精选有机黄豆，现磨出香甜豆浆，熬制豆浆的时候豆香味四溢；再将现煎好的河鲜放入豆浆中继续熬煮。
『正确吃法：先喝汤再吃鱼』
上桌后还要倒入被烤热至250℃的石板锅里，豆浆瞬间就会沸腾起来。秋冬来一份，吃到嘴里是热乎的新鲜的味道~
这道菜讲究“现吃”，待到鱼汤沸腾7秒过后，就可以先喝汤了~
然后再是吃鱼，一锅有2种：黄骨鱼&禾花鱼，鱼肉里都浸足了鲜味的汤汁~锅里还有白贝、鲜虾和鱼丸，很真材实料的噢!
第
2
说
除了鲜，还有『酥酸辣甜』
-这几道菜，下手一定要快！-
区别于其他的湘菜馆，店里主打“五味河鲜”，除了主打的豆浆一锅鲜，还有“酥酸辣甜”四种口味~来到这里下手一定要快，这些都是抢手货!
『酥-香酥禾花鱼』
同样是禾花鱼做主角的菜，炸到外皮酥脆，鱼汁还紧锁在肉里，肉质更加细嫩，咬下去的时候还能闻到淡淡的禾花香气~
『酸-佬坛酸菜鱼』
一整条鲈鱼上桌，搭配佬坛自制的酸菜，既鲜甜又酸爽开胃~
鱼片肉质鲜嫩，厚度均匀，重点是不带一点骨刺呢，刺溜刺溜就吸入一块了，一个人就可以承包这一份酸菜鱼呢~
『辣-佬坛剁椒鱼头』
超级大份的剁椒鱼头，每只鱼头都有6斤以上，还铺满切碎的农家坛子剁椒，无辣不欢的嗜辣星人已经在流口水了…
和这道菜比，在座的辣椒都是弱鸡。经过农家老坛的剁椒提香，每一寸鱼肉都散发着浓郁的鲜椒香气，辣劲十足，鲜味十足，吃完这个我需要中场休息一下…
『甜-云雾松子鱼』
松子鱼戴着一顶厚厚的“棉花”帽，又像徜徉在云雾之下一样~
“棉花帽”要用这壶松子糖醋汁浇化，急速融化的棉花糖覆在松子鱼身上，卖相真好看，少女心也被融化了~
就像一朵绚丽的烟花，精致得很，不太忍心动筷子呢。酸酸甜甜的酱汁包裹着松子鱼，酥炸之后的鱼肉外脆里嫩~
第
3
说
无可挑剔的“仙气菜”
-摆盘精致过人，出品也自是用心过人-
佬麻雀的菜品做得很“仙气”，从制作到摆盘都很精致，连处女座的我也无法挑剔~
『现炒黄牛肉』
小哥哥直接端上食材，现场炒制。用高达250℃高温的石锅把黄牛肉爆炒到最佳状态，开锅就能闻到香辣的味道~
起锅、倒油、爆香料、下牛肉，动作一气呵成。刚炒出锅的黄牛肉是最嫩最鲜香的，多汁又香辣~
黄牛肉肉质细腻，配上两种辣椒的鲜香，2碗饭都不够吃！
『液氮泰椒浸花螺』
要吃这道菜，要先“敲门”，敲开这颗晶莹剔透的水晶球，才能尝到里面的菜品~
藏在液氮水晶球底下的其实是冰爽的花螺。冰镇过后的花螺吃起来更加冰凉脆爽！
『手撕脆皮鸡』
精选农家土鸡，浓郁肉香就数它。鸡皮被烤得焦黄酥脆，再加上酸辣的秘制蘸酱，一个人吃完半只完全不是问题呢~
『爽口海蜇头』
这道菜真的不好惹，一不小心它就会“吹”出个大气球，然后炸裂。
『佬长沙臭豆腐』
还原醇正的长沙味道，能勾起一大片老乡的思乡情呢。
第
4
说
大隐于市的“仙境”湘菜馆
-佬麻雀一周岁生日快乐！-
过去一年，佬麻雀开了13家店，间间排队，人气爆棚~岭南店的佬麻雀主题是巴陵墨韵：墨泼写就天然色，韵舞披弦便是歌。
亭台流水，粉墙树影，印象中江南小筑的模样，随着脚步一一呈现出来了。
店内的装饰都极其用心，桌上逼真的麻雀为幽静的环境增加了几分活泼~
“丹青画出是君山”，尽管不能到岳阳一游，转眼看见的传书亭却搅动了湖南人的乡情，恍如身临其境。
“今宵离别后，何日君再来...”
店内随手一拍都有种高级的优雅感，如果可以，这次就带上好友
佬麻雀 · 岭南站店
【店铺地址】
禅城区祖庙路29号岭南站购物商场4楼
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