青椒篇
青椒是不少人的最爱，因其丰富的营养价值，独特的口味特点，使其受欢迎的程度只增不减。大家都知道青椒的维生素C含量在蔬菜中名列前茅，不过这指的是优质青椒，那生活中要怎么挑选优质青椒呢?
新鲜安全这样挑
1.看色泽。
成熟的青椒外观鲜艳、明亮、肉厚，顶端的柄是鲜绿色的；没有成熟的青椒肉薄，柄呈淡绿色。
2.看弹性。
购买时可捏一下青椒，捏起来有弹性的青椒才新鲜，所谓有弹性就是轻捏时青椒会变形，抬起手后会很快弹回。不新鲜的青椒皮是皱的或软的，颜色暗淡。此外，有损伤的青椒容易腐烂，不要购买。
3.看肉质。
购买时观察青椒棱的肉质厚度。生长环境好，营养充足的容易形成四个棱，三个或两个棱的青椒肉质较薄。
科学储存这样做
1.把每只青椒蒂都在蜡烛油中蘸一下，凉后装进保鲜袋中，封严。
2.袋藏法。
取一个塑料袋，在袋的中下部扎透气孔。装入青椒，扎紧袋口，放在8~10℃的空屋内，可贮存1~2个月。如袋内水蒸气过多，可每周打开袋口通风1次，并拣出烂椒。
3.筐藏法。
取1只竹筐，筐底及四周用牛皮纸垫好，将青椒放满后包严实，放在气温较低的屋子或阴凉通风处。隔10天翻动一次，可保鲜2个月不坏。
4.缸藏法。
以中小型缸为好，将缸洗净，用1%的漂白粉消毒后晾干。将青椒柄朝上，层层放在缸内，排满后用塑料薄膜盖严缸口。为适度透气，可在薄膜上打4个花生米大小的孔，或每隔1周打开薄膜透气半小时。缸放在8~10℃的室内，天冷时围盖草毡防冻。
贴心小叮咛
1.青椒具有较高的营养价值，它可以预防癌症，解热、镇痛，增加食欲、帮助消化，降脂减肥。
2.一般人群均可食用。眼疾患者、食管炎、肠胃炎、胃溃疡、痔疮患者应注意适量食用。小孩及中老年人在服用钙片前后两小时内应尽量避免食用青椒、菠菜、香菜等含草酸较多的食物。
3.青椒宜与苦瓜、空心菜、肉类、鳝鱼同食。
4.素炒青椒时不要用酱油，否则菜色会变暗，味道也会不清香。另外，急火快炒能保持其原有的香味且避免青椒中的维生素C流失。
家常小菜谱
青椒牛肉
材料：牛肉500克、青红椒、木耳、少许油、料酒、淀粉、酱油、盐、鸡精适量。
做法
1. 牛肉切好用胡椒粉、生粉、料酒、酱油抓匀。
2. 青椒斜切段，木耳泡发。
3. 起锅热油煸炒牛肉变色。
4. 放青红椒、盐、鸡精调味即可。
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