假期裡做個慕斯蛋糕來分享吧。
一直喜歡慕斯蛋糕，清涼清爽，可以用自己喜歡的內餡來填充，家裡有個大香甜的黃元帥蘋果，也正好有蘋果慕斯的模具，就做了這款蘋果慕斯。
這款莫斯我用了黃元帥蘋果和皇冠梨做的水果凍，秋季乾燥容易上火，梨肉香甜適口，清熱解毒，潤肺生津。在用奇異果和淡奶油來填充，奇異果是水果之王，滿含各種維生素，做好後香滑的內餡裡能吃出QQ的水果凍，口感非常好。
同時在奇異果泥裡海天加了奶油奶酪增香，真的是每一口都是享受。
材料：
蛋糕片一盤
水果凍夾心：梨1個，蘋果1個，冰糖60克，吉利丁10克
獼猴桃慕斯：奇異果茸100克，細砂糖30克，吉利丁5克，打發淡奶油150克，奶油奶酪30克
獼猴桃淋面：獼猴桃果茸180克，水150克，細砂糖50克，檸檬汁半個，澱粉10克，水40克，吉利丁10克
做法：
1、首先用烤蛋糕卷的方法，烤制一個3個蛋的蛋糕片，根據所用的模具大小切割出圓片。打發雞蛋的時候用全蛋隔溫水打發，全蛋的蛋糕片比較瓷實，做慕斯很適合。
2、梨和蘋果肉切小丁，放入煮鍋加入冰糖不要加水，擠點檸檬汁，中小火煮；煮至果丁徹底變軟，關火加入泡軟的吉利丁混合均勻。
找一個比慕斯模具小的模具裝餡料來定型，我用的是冰箱冰塊格具，速凍定型。
2、獼猴桃去皮，果肉切小塊，加入適量檸檬汁用破壁機打成泥，將獼猴桃果茸煮沸，放入泡軟的吉利丁片，攪拌，在放入打得半法的淡奶油攪拌。
3、奶油奶酪切小塊，在放入拌好的獼猴桃慕斯液裡搬運，倒入模具，中間放一個做好的水果凍塊，最上面用蛋糕片封頂，輕輕按壓，冰箱內放入速凍隔夜。
4、慕斯凍好脫模。做淋面：獼猴桃去皮去心，果肉切塊，加半個檸檬的檸檬汁用料理機打成細膩的果泥，放入水，糖，煮開加入澱粉10克，水40克融成的水澱粉煮開，關火加入泡軟的吉利丁攪勻，冷藏至30度以下淋面即可
5、在用洗乾淨的蘋果蒂裝飾即可。
切開裡面很贊，很好吃。
閱讀更多 土豆的人間煙火 的文章
