美麗的形體對人類而言不僅重要，對茶葉來說也是至關重要，愛茶之人，關於條索漂亮的茶葉總是愛不釋手。而六大茶類中，時間紅茶的條索是極端美觀的，條索緊結，白毫暴露。
茶葉外形的刻畫對時間紅茶內質的構成有著重要的效果，那怎樣才能使得紅茶的外形美麗呢？揉捻是關鍵。
經過揉捻的機械力的效果，葉細胞損害，茶汁外溢加速多酚類化合物的酶促氧化，為構成紅茶特有的內質奠定根底。揉出的茶汁溢附於葉表枯燥後烏潤有光澤，沖泡時易溶於水，添加茶湯濃度。
揉捻的時分，依據機類型，葉子老嫩，投葉量多少不一。一般天然裝至距揉蓋5釐米即可。
一般在60-90分鐘，受揉捻機功能、葉質老嫩、萎凋質量、氣溫凹凸條件影響，在確保揉捻質量的前提下靈敏把握。依據“輕、重、輕”的加壓準則，揉捻開始不加壓，葉片開始成條，逐漸加壓，揉捻完畢前減壓，使茶條收園，茶汁收回。
揉捻程度以細胞損害率在80%以上，葉片90%以上成條，條索緊卷，茶汁充沛外溢，黏附於茶條外表，用手緊握，茶汁溢而不成滴流為度。
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