生活是什么味道，无非都是和做饭一样，酸甜苦辣咸，你对生活笑便是甜，生活遇到困难即是苦。纵使人间充满五味杂陈，还是要坚强面对。要说这几种味道，我还是喜欢吃甜食，要是能自制的话，吃进嘴里的将是更甜，甜食还是最喜欢奶奶做的手绘蛋糕卷，味道真是香甜可口，奶奶说这是她用了30年的秘诀，经常和奶奶说，要是您做的这款蛋糕卷放到市面上，估计早就发财了。虽然是玩笑，但是味道真的是没话说。我认真的把这款甜点的制作方法学到手，这不就赶紧过来和大家分享了，从此以后的饭后甜点就是它啦！
手绘奶油蛋糕卷
By 黄豆豆的一家
配料：
蛋糕坯子：牛奶 50克、蛋糕坯子：低筋面粉 40克、蛋糕坯子：色拉油 30克、蛋糕坯子：白砂糖 40克、蛋糕坯子：鸡蛋 4个、蛋糕坯子：柠檬汁 3～5滴、夹馅：淡奶油 150克、夹馅：白砂糖 10克
烹饪步骤：
1.将打印好的图案纸放入烤盘正中间，油布放在图案纸上面，隔着油布先画图案的轮廓，再填充完整
2.图案画好后取出图案纸，将烤盘放入预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱中160度上下火烤1分钟定型
3.从烤箱中取出已定形的图案，将蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、白砂糖（10g）装入干净大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
4.筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入面糊中，用手动打蛋器搅拌均匀，制作好的蛋黄糊放一边备用
5.蛋白中滴入3~5滴柠檬汁
6.分三次加入白砂糖(30g)打发至8分，提起打蛋器蛋白出现弯曲的小勾勾。加糖的顺序，先打发至鱼眼泡时加入10g白砂糖，继续打发至蛋白气泡变小变细腻时第二次加入10g白砂糖，再继续打发至出现清晰不立即消失的纹路时第三次加入10g白砂糖
7.用刮刀取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌或切拌均匀，将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中，采用同样的手法翻拌均匀
8.将拌好的蛋糕糊倒入提前预烤有图案的烤盘中，用刮刀将表面刮平，端起蛋糕模具震动几下，让蛋糕里面的气泡震出
9.放入提前预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱中，采用上下火160度烤18分钟出炉，蛋糕出炉后，倒扣在烤网或油纸上撕掉表面上的油布，盖上油纸晾凉。撕的过程中注意动作要轻，力度过大容破将图案撕坏
10.将准备好的淡奶油和白砂糖倒入打蛋盆中，用电动打蛋器将淡奶油打发至出现清晰的纹路不消失的状态
11.将晾凉的蛋糕翻个面（有图案的一面向下），用刀将收尾处斜切一个呈45度的边，方便蛋糕卷好后收尾，将打发好的淡奶油倒在蛋糕表面，用刮刀均匀地抹匀
12.用擀面杖卷起起始端的油纸向上提起，慢慢滚动擀面杖，推动油纸将蛋糕卷自然地卷起，卷好后稍调整外形，用油纸包起来放冰箱中冷藏1小时左右定形，从冰箱中取出冷藏好的蛋糕卷切段食用
烹饪小贴士：
1、制作蛋糕卷的蛋白不能太硬，过硬烤出来的蛋糕在卷的过程中容易开裂。
2、拌蛋糕糊时动作一定要轻和快。
3、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况适当做调整，蛋糕卷一般烤至表面微微上色即可，如果想卷反面卷，出炉前3分钟可以提高上火的温度。
4、切蛋糕卷时每次必须确保刀是干净的，千万不要怕麻烦。
你喜欢这款甜点吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
閱讀更多 美食傑官方 的文章
