開了兩年 火了兩年
★成都最老牌的潮汕牛肉
★從16年開業火到現在
★只賣兩歲左右的土黃牛肉
★牧場專供絕佳品質
★酷愛創新每次都能吃新品
大牛合.凱德天府.獨立運營店
2週年慶
成都最老牌的潮汕牛肉
牛
喜歡吃潮汕牛肉的好吃嘴兒些都曉得，凱德天府樓上有個小花園，專賣最正宗的潮汕牛嘎嘎。
全成都潮汕牛肉這麼多，品質良莠不齊，好多都已經倒閉。唯有這家店從16年開業，生意一直好到現在。
在嗜麻嗜辣的成都，以清湯為主打的店能夠生意這麼高人氣，真的很厲害了。一年四季中午晚上來吃他家，基本上都要排隊，這個人氣真心666了。
牧場專供絕佳品質
他家的肉有專供的牧場，選用兩歲左右的母黃牛，油脂豐富，口感非常的香。
說個小竅門哈，吃之前觀察牛肉的油脂顏色，油脂呈黃色，代表是吃草長大的散養土黃牛，口感更巴適。
肉好不好吃，除了看肉質，其實和刀工、切法也有很大的關係。經驗豐富的潮汕師傅用的是三連刀或四連刀，因為吊龍必須這樣切，雖然切出來的肉看起來碎，但是隻有這樣才能完美呈現出牛肉本來的鮮美與肉香。
足夠鮮才能立盤不掉！真正的好品質肉眼可以見證！
清湯涮燙吃原味
這口鍋底那是下足了功夫，每天新鮮吊湯，用牛骨+牛腩小火慢熬六個小時以上，只加簡單的調味料，沒有其他亂七八糟的添加。完全可以享受邊吃肉邊喝湯的快感，超級健康。
一涮去血水、二涮去生、三涮回溫。牛肉經過三次過水涮燙，激發出肉質最完美的狀態。
大部分的肉涮燙時間就在5-10秒，湯的溫度在90℃-95℃左右，涮燙出來的牛肉口感最好。如果自己掌握不好時間，可以讓店裡的店員幫忙涮燙，店員的手法都很嫻熟，態度也熱情~
好吃的肉當然要非常好吃的調料，他們家的調料簡直多得飛起，滿足各個刁鑽的胃。
一個碟子可以打三個口味，再糾結的選擇困難星人都不怕了。
指哪兒吃哪兒沒得囉嗦
-鮮牛舌-
一定要試試他家的鮮牛舌，選料非常有講究。新鮮牛舌不經過任何碼料，一口感受牛舌獨特的濃香，嫩滑的同時又帶著嚼勁。
每盤肉上面的小標籤都很貼心的寫上了涮燙的時間，筷子拈到只需10s，即可享受極致美味。
-吊龍-
吊龍，就是是牛後脖子部位的嘎嘎。整個肉質特別勁道，入口嫩滑中略帶點嚼勁。
分享一個蘸碟秘訣：沙茶醬+小米辣。滿滿一大筷子吊龍配合甜辣口味，立馬感受牛肉的汁水在口腔充盈，完美~
-肥胼-
取自牛肩胛裡層的肥胼，肥瘦相間，黃黃的牛油看起來超級誘人。
涮燙時間5秒，鮮嫩的肉吃起來肥香肥香的。口感香嫩肥美，相當於五花肉的感覺。
-匙柄-
匙柄是牛的肩胛肉內層，這個部位有一根筋像是手拿著匙柄，因此這個部位的肉就叫做匙柄啦。
超級細嫩，入口即化，涮燙最佳時間是5秒。
-澳洲雪花牛肉粒-
澳洲進口，品質超級棒。牛肉粒有大拇指大小，雪花分佈的比例超級完美，看到都想流口水。
拿筷子輕輕擠壓肉粒，都會流下汁水，入嘴更是不擺。牛肉的嫩滑和脂肪的香氣直衝腦門，滿腦子就只有一個字：香！
-牛丸-
鮮爽Q彈的牛肉丸，是大家進店必點的美味，純手工捶打而成，牛肉含量高達90%！
-牛肉拼盤-
人少來吃他家，推薦點一個牛牛拼盤。一整盤包含所有部位，2-3人都是夠噠~
酷愛創新每次都能吃新品
-藕遇小鮮肉-
這是他家的創意新菜，脆嫩藕片中間夾著牛肉泥，看起來超級紮實！
就像丸子一樣，成熟以後會自動浮出湯麵。牛肉泥緊緊的粘連著藕片，口感超級飽滿。
-竹蓀牛滑-
竹蓀牛滑，最近在成都大熱的一道菜，師傅經過改良之後，配上鮮美清湯，別有一番風味。
竹蓀採自宜賓農家，天然有機、肉質厚實，鮮嫩口感一品就能和別家的吃出差別。軟滑竹蓀和牛滑簡直絕配，網狀結構緊緊鎖住牛滑汁水，每口都是唇齒留香。
-花心土豆-
顏值超高的土豆，他家的人氣王！走雲南劍川運過來的，生長在海拔3000米以上，純天然有機品質，口感又甜又面。
他家這次還上新了一道油炸花心薯片，這個其實是老闆在當地選材時接觸到的雲南當地典型吃法。配上秘製海椒面，任何薯片在它面前都輸了。
-烤牛肉串-
牛肉串超級大的特色就是肥瘦相間，口感非常的飽滿。
基本上一口瘦肉一口肥油，滋啦油爆又不會打悶到，可以說是非常6了。
-現調飲品-
飲品顏值超級高，各種時興的口味他家都在跟進。完全不用在外面打包飲料來了，一店解決所有問題。
深夜放毒是我的本能
饞死你們是我的職責
【大牛合潮汕鮮牛肉火鍋】
(凱德·天府店)
地址：天仁路388號
凱德·天府6層06-28室
電話：028-84277784
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