在英格蘭有一款頗具名氣的酸辣泡菜——“英格蘭泡菜”，準確地說這應該是一款不同於朝鮮半島風格的“酸辣泡菜”。從這款泡菜字母的拼寫上看，被貼上了印度的醃菜的標籤，雖然其是在英國名聲鵲起的。早期的酸辣泡菜在製作時會加入芒果，比如在漢納格拉斯1759年出版的菜譜中記錄這樣的做法。從這些跡象大致可以推斷，這種酸辣泡菜或許是“英——印”共同發明的。
在維多利亞時期的紳士俱樂部裡，常常可以看見酸辣泡菜被放在牛肉、羊肉、火腿等冷盤的旁邊。如今，雖然現代人的飲食習慣有於所改變，但是人們還是習慣用這種酸辣泡菜與冷盤肉搭配食用。今天的酸辣泡菜的做法是將一些花菜、青豆、小黃瓜和其他蔬菜浸泡在濃酸的醃菜汁中，再加入一些薑黃，這樣可以讓醃製出來的泡菜具有鮮亮的芥末色。
可以用姜、辣椒或是芥末來增加辣味。儘管現代的酸辣泡菜的品牌一般都偏醋酸味，但是家庭製作的酸辣泡菜的味道通常要更精良一些。這種酸辣泡菜在酒吧常有供應。
酸辣泡菜一般都保留了蔬菜自身的形狀，而且蔬菜很脆，吃起來不會覺得溼軟，但卻浸透了醃菜汁中的醋味。辣黃的醃菜汁並不是很酸。
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