主料：西葫蘆1個、番茄1個、雞蛋兩個
輔料：花生油80克、鹽2克、生抽15克、料酒5克
1.食材準備
2.先把西葫蘆洗淨，去頭尾，切片。
3.番茄沖洗乾淨，用開水浸泡3分鐘，去蒂切小塊。
4.雞蛋加入料酒打散，熱鍋倒油燒開後，再倒入蛋液，用筷子劃散，盛出。御膳譜提示：想要雞蛋鮮嫩更好吃，要記住三點：第一打雞蛋的時候加入少許料酒，可以去腥提味；第二油要比平時炒菜多一倍；第三油溫要高，蛋液下鍋就成型了，不需要翻面，而且油溫高雞蛋不會吸油，這樣吃起來不會膩。
5.鍋裡留油，放入番茄炒勻，再放入西葫蘆炒一會。
6.放入煎好的雞蛋混合，撒入鹽炒勻。
7.淋入生抽炒勻，即可出鍋享用。
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