一位在中國住了十年的老外
我認為中國擁有一些世界上最好的料理，但是讓人難過的是，它們並沒有得到應得的認可，尤其是四川菜，相比於評價很高和更為人熟悉的法國菜，川菜提供了更多種口味，和烹飪技術。在中國，美食的多種多樣以及豐富程度是在其他國家幾乎難以想象的。來這裡之前我從來沒有聽說過宮保雞丁，而且還能在北京買到各種各樣的街頭小吃。
我個人最喜歡川菜，不過也享受來自中國其他地區的美食，但是傳統的北京菜我不太喜歡，以及一些來自北方省份的麵條。傳統的雲南菜也不太好吃（至少我在雲南時候發現，雲南菜太鹹，油膩且單調）。我特別喜歡粵菜，因為它對我來說更熟悉，這是一種舒適的食物。
我特別欣賞不同的食材料理，在中國生活的10年裡我開始享受包括腳，骨頭，軟骨，腸子和其他內臟做成的菜餚，儘管我來這裡之前並不經常吃這些東西。事實上即使在10年後，我仍然不時會在菜餚中找到從未嘗試過的新口味。
通常中國人有一種誤解，認為外國人不吃辣的食物，內臟，或是有骨頭的東西。顯然,這是荒謬的，印度人是外國人吧，他們的菜通常都很辣，更不用說美國中部和南部的菜系以及充滿地中海風味的辣椒了。
我從小在法國附近的一個小島上長大，從小吃辣咖喱和沙拉，在我們國家的傳統烹飪中，內臟是特色菜餚。然而，我想大多數在中國的外國人來自美國，那裡的食物，或者是一些其他國家的菜餚，都進行了本土化……例如，我在美國吃到的水煮魚完全和中國的不一樣！說到這裡，你會發現在其他國家有越來越多的正宗中國菜餐廳。
同樣的，其他國家的人對中國食物也存在誤解，外國人幾乎都是通過粵菜來接觸到中國菜的。(咕咾肉)或(春捲)是最廣為人知的,還有(點心)。在英國，每家中餐館都有一道菜叫“對蝦吐司”。對蝦塗在白麵包片上，撒上芝麻，然後油炸。這是中國菜？
同樣，我在印度也吃過中國菜，不出所料，裡面全是咖喱味，不同國家的中餐館不出意外地適應了當地的口味。在美國，這可能意味著更脆，油炸的東西加上甜的醬汁。像PF chang和Panda Express（美式中餐館）這樣的連鎖店就是專門為了這個目的出現的，儘管它們提供的食物與你在中國找到的任何東西都不太相似。
中餐，哦，中餐。
在我開始之前，我不得不說，中國和西方世界是不同的。當然，可能會有一些相似之處，但不管怎樣，去過中國的人，包括我，都會告訴你，中國是不同的。
在這裡有我吃過最好的東西之一，同時也有非常噁心的東西，比如臭豆腐，站在離它10米遠的地方都能聞到它的氣味，實在讓人無法忍受，我實在勇氣去嘗試。
另一方面，北京烤鴨的烤的焦焦的皮，蘸上甜甜的醬汁，再配上一些醬油，簡直不要太美味。
還有火鍋(這有點像法國乾酪火鍋，你可以把食物浸在兩個熱氣騰騰的湯鍋裡，然後吃蔬菜和肉)、在廣東還有美味的魚湯鍋。
我相信這是一種非常健康的食物，因為它只需要幾分鐘的時間就能吃了(這是煮的，而不是油炸的)，它保存了許多維生素和營養。另外，你每天每頓飯都可以吃到新鮮的食物，在中國(我猜是中國東部和其他一些地方)，米飯也是必須的，這是主食。
和其他國家的菜品一樣，這裡也有美味的和不那麼美味的食物，但總的來說，它真的很美味和豐盛。
注意了，因為中國人用“乾杯”來表示歡聚，字面意思是乾了這一杯，所以他們會喝掉面前的任何東西，包括紅酒，飲料什麼的。
Manmanchi(享受用餐吧)!
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