眼熟吗？
在杳无人烟的草地上，红军只有可怜的一点青稞面作军粮。周副主席和战士们一样，绝不多吃一点青稞面，还教育战士们，为了能走出草地，北上抗日，一定要特别爱惜粮食。战士们听了他的话，都把仅有的一点青稞面装在粮袋里，拴在腰带上。
青稞面越来越少了，战士们每天只能用一点青稞面掺在野菜里熬汤喝。战士吴开生已经饿了两天，周副主席知道吴开生一点青稞面也没有了，就让警卫员把自己省下的青稞面给吴开生两碗。他看着吴开生蜡黄的脸，语重心长地说：“这就是革命啊！”吴开生流着泪说：“我只要还有一口气，就要跟着您走出草地，革命到底！”
这天晚上，又是狂风暴雨，用被单作的帐蓬，当然抵挡不住风雨的袭击。战士们都淋成了落汤鸡。周副主席命令战士们都到他办公的帐篷里去休息。大家怕影响他办公，都不肯去，他冒着大雨亲自来了，说：“你们不去，我心不安。”周副主席的话像火烤暖了战士们的心。
这样走了几天，草地仍然无边无际。青稞面吃完了，野菜吃光了，军马也杀掉吃了。战士们只好烧皮带吃，甚至把随身带的纸张咽下去充饥，红军陷入了极大的困境。
周副主席命令把自己珍存的半碗青稞面全部分给大家泡汤喝。“那您吃什么？”警卫员急了。周副主席两只大眼放出严峻的光芒，清瘦的脸上肌肉抖动着。“有同志活着，就有我。只要多留一个战士的生命，应付给革命事业增加一分力量。拿出来，分掉！”
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青稞，按照科学的定义，是大麦的一种。科学家们追根溯源，青稞还是中原大麦的祖先。它主要生长在高海拨的青藏高原地区，按照藏族人的神话传说，它是天神赐给人类的食物。在人类都难于生存的高寒缺氧、阳光辐射最强烈的地区，青稞以其独特的顽强生命力存活着，最高的生长地海拨达到4750米。
早在2500年前，青稞就是藏族人的药材。藏医圣典《四部医典》记载，“稠的青稞粥加菜是治疗隆病的上品”。《晶珠本草》将青稞分为七类，并指出青稞益精去脂、增强体力的多种功能。20世纪90年代，美国科学家们发现，青稞中富含的β—葡聚糖，对于高血压、高血脂、高血糖具有明确的疗效；研究证实，青稞含有人体必需的18种氨基酸和12种微量元素；青稞富含的硒，也被科学证实为防癌抗癌的有效物质。
青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，青稞面是由青稞磨成的面粉。可食用，为藏区主食。
地球上只有高寒带地区适合于青稞生长。特殊的地理位置、生态环境和气候条件（高寒、无污染、昼夜温差大等）使青稞比任何一种麦类有效营养成分更多、医用的功效更好。它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起全世界关注的是，它还富含功能奇特的营养素——β－葡聚糖。生物、医学专家研究认为，β－葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。
青稞面的吃法（做法）有很多种，下面简单介绍几种！
青稞面搓鱼儿
青稞面搓鱼儿的作法是；把青稞磨成细面，用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿的面团，放在案板上，用手使劲搓成鱼儿似的。人们给它起了个名字叫"搓鱼儿"。
如今，大多数人家，用黄蒿籽儿泡水和成的面，搓成鱼儿。把它放进滚水锅里，随着沸腾的水犹如鱼儿在水．中邀游，"游"熟了，用漏勺捞出、盛在碗里，调上醋、酱油，再拌上清油炸蒜和辣椒，这是素吃。要是用炒肉拌着吃，则更有一番风味。
青稞甜醅
材料
主料：青稞250g；
辅料：甜酒曲0.3g
1,准备要用的食材，青稞和甜酒曲备用。
2,青稞挑选干净没有杂质，浸泡的容器要清洗干净没有油，将青稞清洗干净，用清水浸泡12小时。
3,浸泡好以后，滤去清水，上笼屉蒸45分钟。蒸好后用清水淘洗降温，温度降至37度左右，滤干水分，按1斤青稞0.6g甜酒曲的比例取酒曲拌入蒸好的青稞中，一定要搅拌均匀。
4,将拌好酒曲的青稞装入清洗干净的容器中（陶器或玻璃器皿，不能用铁器）。
5,将青稞装入容器中后用勺子整理平整，用手指在中央扎出一个坑，这样便于观察出酒情况。
6,保持22度左右的温度3_4天，揭开盖子，能闻到甜香的酒味，有清亮透明的液体渗出，这就是出酒了。
7,吃的时候盛出加入少量的水，冬天加热吃，能壮身暖胃，增加食欲，夏季可以凉吃，清心提神，去除倦意。这就是西宁著名的特色小吃—甜醅，请大家品尝吧！
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