眼熟嗎？
在杳無人煙的草地上，紅軍只有可憐的一點青稞面作軍糧。周副主席和戰士們一樣，絕不多吃一點青稞面，還教育戰士們，為了能走出草地，北上抗日，一定要特別愛惜糧食。戰士們聽了他的話，都把僅有的一點青稞面裝在糧袋裡，拴在腰帶上。
青稞面越來越少了，戰士們每天只能用一點青稞面摻在野菜裡熬湯喝。戰士吳開生已經餓了兩天，周副主席知道吳開生一點青稞面也沒有了，就讓警衛員把自己省下的青稞面給吳開生兩碗。他看著吳開生蠟黃的臉，語重心長地說：“這就是革命啊！”吳開生流著淚說：“我只要還有一口氣，就要跟著您走出草地，革命到底！”
這天晚上，又是狂風暴雨，用被單作的帳蓬，當然抵擋不住風雨的襲擊。戰士們都淋成了落湯雞。周副主席命令戰士們都到他辦公的帳篷裡去休息。大家怕影響他辦公，都不肯去，他冒著大雨親自來了，說：“你們不去，我心不安。”周副主席的話像火烤暖了戰士們的心。
這樣走了幾天，草地仍然無邊無際。青稞面吃完了，野菜吃光了，軍馬也殺掉吃了。戰士們只好燒皮帶吃，甚至把隨身帶的紙張嚥下去充飢，紅軍陷入了極大的困境。
周副主席命令把自己珍存的半碗青稞面全部分給大家泡湯喝。“那您吃什麼？”警衛員急了。周副主席兩隻大眼放出嚴峻的光芒，清瘦的臉上肌肉抖動著。“有同志活著，就有我。只要多留一個戰士的生命，應付給革命事業增加一分力量。拿出來，分掉！”
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青稞，按照科學的定義，是大麥的一種。科學家們追根溯源，青稞還是中原大麥的祖先。它主要生長在高海撥的青藏高原地區，按照藏族人的神話傳說，它是天神賜給人類的食物。在人類都難於生存的高寒缺氧、陽光輻射最強烈的地區，青稞以其獨特的頑強生命力存活著，最高的生長地海撥達到4750米。
早在2500年前，青稞就是藏族人的藥材。藏醫聖典《四部醫典》記載，“稠的青稞粥加菜是治療隆病的上品”。《晶珠本草》將青稞分為七類，並指出青稞益精去脂、增強體力的多種功能。20世紀90年代，美國科學家們發現，青稞中富含的β—葡聚糖，對於高血壓、高血脂、高血糖具有明確的療效；研究證實，青稞含有人體必需的18種氨基酸和12種微量元素；青稞富含的硒，也被科學證實為防癌抗癌的有效物質。
青稞是大麥的一種，又稱裸大麥、元麥，青稞面是由青稞磨成的麵粉。可食用，為藏區主食。
地球上只有高寒帶地區適合於青稞生長。特殊的地理位置、生態環境和氣候條件（高寒、無汙染、晝夜溫差大等）使青稞比任何一種麥類有效營養成分更多、醫用的功效更好。它不但富含礦物質、維生素、天然葉綠素、抗氧化酶、黃酮等活性物質，尤其引起全世界關注的是，它還富含功能奇特的營養素——β－葡聚糖。生物、醫學專家研究認為，β－葡聚糖具有清腸、調節血脂、降低膽固醇、阻抗腫瘤、提高免疫力等重要的生理作用。
青稞面的吃法（做法）有很多種，下面簡單介紹幾種！
青稞面搓魚兒
青稞面搓魚兒的作法是；把青稞磨成細面，用蓬灰水或者鹼水，揉和成不幹不溼的麵糰，放在案板上，用手使勁搓成魚兒似的。人們給它起了個名字叫"搓魚兒"。
如今，大多數人家，用黃蒿籽兒泡水和成的面，搓成魚兒。把它放進滾水鍋裡，隨著沸騰的水猶如魚兒在水．中邀遊，"遊"熟了，用漏勺撈出、盛在碗裡，調上醋、醬油，再拌上清油炸蒜和辣椒，這是素吃。要是用炒肉拌著吃，則更有一番風味。
青稞甜醅
材料
主料：青稞250g；
輔料：甜酒麴0.3g
1,準備要用的食材，青稞和甜酒麴備用。
2,青稞挑選乾淨沒有雜質，浸泡的容器要清洗乾淨沒有油，將青稞清洗乾淨，用清水浸泡12小時。
3,浸泡好以後，濾去清水，上籠屜蒸45分鐘。蒸好後用清水淘洗降溫，溫度降至37度左右，濾幹水分，按1斤青稞0.6g甜酒麴的比例取酒麴拌入蒸好的青稞中，一定要攪拌均勻。
4,將拌好酒麴的青稞裝入清洗乾淨的容器中（陶器或玻璃器皿，不能用鐵器）。
5,將青稞裝入容器中後用勺子整理平整，用手指在中央扎出一個坑，這樣便於觀察出酒情況。
6,保持22度左右的溫度3_4天，揭開蓋子，能聞到甜香的酒味，有清亮透明的液體滲出，這就是出酒了。
7,吃的時候盛出加入少量的水，冬天加熱吃，能壯身暖胃，增加食慾，夏季可以涼吃，清心提神，去除倦意。這就是西寧著名的特色小吃—甜醅，請大家品嚐吧！
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