今天中午就娘两在家，有孩子在，每一餐都是要做好营养搭配的。炒了个蚝油生菜，另外再做一道蒸鱼头，荤素搭配一起吃才更健康。蒸鱼头以前做的都是剁椒口味的，剁椒鱼头特别香又好吃，我们家人也爱吃。孩子虽然也还算能吃辣的，但太辣的也不太让他多吃。所以今天的蒸鱼头就做了一道口味清淡一些的。
鱼头的营养价值很高，口味也不错，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，多吃鱼比多吃肉对身体要更健康。但是鱼头的腥味也比较重，如果处理的不好的好，容易很腥。特别是清淡口味的，跟剁椒鱼头不一样，它没有一些重料去压这个腥味，稍微处理不好腥味很重，有的人就受不了了。鱼头的选择有很多，一般都是用胖头鱼的鱼头，也可以选择一些个头比较大的鱼头，味道会更鲜美。
鱼头做法也不少，可以红烧，也可以拿来煲汤，鱼头豆腐汤就是一道不错的菜肴，我们家也常做。今天要分享的是蒸鱼头。这里我用的是鲶鱼的鱼头，正好家里有这个食材就用它了。因为儿子不能吃太辣的，我这里是搭配黄豆酱一起蒸。黄豆酱咸甜适口，炒菜或者炒肉加点它，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。用它蒸鱼头还是第一次，味道还挺惊喜的。只是加了点油、其它任何配料都没有放，蒸出来的鱼头就特别酱香鲜美，很开胃，一点鱼腥味都没有。儿子也说很好吃。这菜第一次做，以为儿子会嫌弃，却被表扬了，鲜香下饭，儿子爱吃。详细菜谱呈上，喜欢的收好咯。
准备食材：鱼头（这里用鲶鱼头，其它的鱼也可以）、黄豆酱、油。
1、鱼头洗净后切成块备用。（胖头鱼或者个头比较大的鱼头对半切开就可以了，砍成小块也可以）。黄豆酱超市都有卖现成的。
2、将处理好的鱼头放入盘中，加入1大勺的黄豆酱。其它的任何配料跟食材都可以不用放了，如果怕腥的话，也可以加两片生姜片。（黄豆酱本身就是酱香，咸甜适口，所以，生抽跟盐也都不需要添加了）。
3、将黄豆酱跟鱼头块充分拌匀，裹上保鲜膜放入冰箱里冷藏腌制20分钟左右。这样蒸出来的鱼更入味一些。
4、将腌制好的鱼头，放入蒸锅里蒸15分钟左右就可以出锅啦。（蒸鱼头的时间也是要根据鱼头本身的大小跟受热情况来定的哦，如果鱼头块比较大的话，蒸的时间要稍微长一些，一般要蒸20分钟这样）。
5、蒸好的鱼，可以将盘子里多余的蒸鱼水倒掉，加入葱花跟小米辣提香做装饰。锅里加入少许的油，油烧热后淋在鱼块上。这样一道家常版的黄豆酱蒸鱼头就做好啦。卖相真的不怎么样，看着有点丑，但味道真的还挺不错的哦。鱼头很入味，吃起来很香，非常开胃又下饭。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、鱼头的选择根据自己的喜好来，一般大个的胖头鱼、皖鱼、鲢鱼头都是非常适合蒸的。
2、蒸好的鱼头，一般盘子里蒸鱼的水我们都会倒掉，因为会比较腥气。
3、最后加入葱花香菜辣椒等，淋上热油就特别香了。配料根据自己的喜好来。
4、黄豆酱本身就是酱香，咸甜适口，所以，生抽跟盐也都不需要添加了。
5、这里孩子太小的是不能吃带鱼刺的鱼的，当心被鱼刺卡到，年龄大一些的孩子可以，但也要注意。
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