今天中午就娘兩在家，有孩子在，每一餐都是要做好營養搭配的。炒了個蠔油生菜，另外再做一道蒸魚頭，葷素搭配一起吃才更健康。蒸魚頭以前做的都是剁椒口味的，剁椒魚頭特別香又好吃，我們家人也愛吃。孩子雖然也還算能吃辣的，但太辣的也不太讓他多吃。所以今天的蒸魚頭就做了一道口味清淡一些的。
魚頭的營養價值很高，口味也不錯，富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，多吃魚比多吃肉對身體要更健康。但是魚頭的腥味也比較重，如果處理的不好的好，容易很腥。特別是清淡口味的，跟剁椒魚頭不一樣，它沒有一些重料去壓這個腥味，稍微處理不好腥味很重，有的人就受不了了。魚頭的選擇有很多，一般都是用胖頭魚的魚頭，也可以選擇一些個頭比較大的魚頭，味道會更鮮美。
魚頭做法也不少，可以紅燒，也可以拿來煲湯，魚頭豆腐湯就是一道不錯的菜餚，我們家也常做。今天要分享的是蒸魚頭。這裡我用的是鯰魚的魚頭，正好家裡有這個食材就用它了。因為兒子不能吃太辣的，我這裡是搭配黃豆醬一起蒸。黃豆醬鹹甜適口，炒菜或者炒肉加點它，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。用它蒸魚頭還是第一次，味道還挺驚喜的。只是加了點油、其它任何配料都沒有放，蒸出來的魚頭就特別醬香鮮美，很開胃，一點魚腥味都沒有。兒子也說很好吃。這菜第一次做，以為兒子會嫌棄，卻被表揚了，鮮香下飯，兒子愛吃。詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。
準備食材：魚頭（這裡用鯰魚頭，其它的魚也可以）、黃豆醬、油。
1、魚頭洗淨後切成塊備用。（胖頭魚或者個頭比較大的魚頭對半切開就可以了，砍成小塊也可以）。黃豆醬超市都有賣現成的。
2、將處理好的魚頭放入盤中，加入1大勺的黃豆醬。其它的任何配料跟食材都可以不用放了，如果怕腥的話，也可以加兩片生薑片。（黃豆醬本身就是醬香，鹹甜適口，所以，生抽跟鹽也都不需要添加了）。
3、將黃豆醬跟魚頭塊充分拌勻，裹上保鮮膜放入冰箱裡冷藏醃製20分鐘左右。這樣蒸出來的魚更入味一些。
4、將醃製好的魚頭，放入蒸鍋裡蒸15分鐘左右就可以出鍋啦。（蒸魚頭的時間也是要根據魚頭本身的大小跟受熱情況來定的哦，如果魚頭塊比較大的話，蒸的時間要稍微長一些，一般要蒸20分鐘這樣）。
5、蒸好的魚，可以將盤子裡多餘的蒸魚水倒掉，加入蔥花跟小米辣提香做裝飾。鍋里加入少許的油，油燒熱後淋在魚塊上。這樣一道家常版的黃豆醬蒸魚頭就做好啦。賣相真的不怎麼樣，看著有點醜，但味道真的還挺不錯的哦。魚頭很入味，吃起來很香，非常開胃又下飯。好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、魚頭的選擇根據自己的喜好來，一般大個的胖頭魚、皖魚、鰱魚頭都是非常適合蒸的。
2、蒸好的魚頭，一般盤子裡蒸魚的水我們都會倒掉，因為會比較腥氣。
3、最後加入蔥花香菜辣椒等，淋上熱油就特別香了。配料根據自己的喜好來。
4、黃豆醬本身就是醬香，鹹甜適口，所以，生抽跟鹽也都不需要添加了。
5、這裡孩子太小的是不能吃帶魚刺的魚的，當心被魚刺卡到，年齡大一些的孩子可以，但也要注意。
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