茄子相信小伙伴们都吃过是种非常美味，又有营养价值的蔬菜食品，该拿来制作，各种各样的美食，很受广大群众的欢迎。可是小伙伴们，你们知道在制作茄子时，除了往茄子中加入豆角，另外加入这样食材比加入豆角还要美味。那究竟是哪样食材？下面小编告诉大家，跟大家分享制作方法吧！
在制作美味茄子之前，首先准备一根新鲜的茄子，把茄子清洗干净，放在案板上切成菱形块，装入一个干净的碗中。接着往碗里加入少许食用盐，用筷子搅拌均匀，腌出茄子的水分。茄子腌出水分之后，把茄子水倒掉备用。
下面准备一个西红柿，把西红柿打上十字花刀，然后放入一个干净的碗中，接着往碗里倒入热开水，将西红柿浸泡起来，这样可以更好的剥掉西红柿的皮。西红柿的皮剥掉之后，放在案板上用刀切成块备用。
下面开始起锅，往锅中倒入比平常炒菜多两倍的食用油大火烧开，等锅中的油温上来后先把茄子倒入锅中翻炒几下，直至将茄子炒至断生，然后捞出控油备用。
之后往锅中下入提前切好的葱蒜末翻炒出香味，炒出香味之后把西红柿块倒入锅中翻炒出汁。看到锅中的西红柿炒出汁后把事先炒熟的茄子倒入锅中。之后往锅中加入少许白沙糖,鸡精,生抽,耗油翻炒均匀。最后撒上一小把葱花即可出锅装盘，简单美味的茄子炒西红柿就制作完成了。
温馨提示:茄子事先一定要倒入锅中炒熟，油必须比平常炒菜时多一倍。
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