凉拌手撕蒜苔

材料:蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋
做法:1、蒜苔清洗干净,摘去头尾;
2、 锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水;
3、 蒜苔断生后放入凉水中浸泡;
4、 用手撕成一条条,再放入凉水中;
5、 全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中;
6、 调汁,我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可。
香煎土豆饼

【材料】
土豆、鸡蛋、清水、面粉、油、盐、鸡粉
【做法】
1.土豆去皮,切成细丝,浸泡在清水中待用
2.取一大碗,放入鸡蛋、清水和面粉,将其混合拌匀,调成浓稠的面糊
3.土豆丝捞起沥干水,加入面糊中,一同搅拌均匀
4.加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉,与土豆面糊一同拌匀入味
5.烧热平底锅,加入5汤匙油烧热,舀入一半土豆面糊,用勺子摊平成饼状,煎至其底部凝固
6.翻面以中小火续煎,煎至双面呈金黄色,盛起用厨房纸吸干余油,然后将剩下的土豆面糊煎熟即可
辣子鸡
食材:鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻
做法:干辣椒剪成段儿,最好小一些,好看又好吃,鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟至金黄色,锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香,放入鸡腿肉,加盐、酱油、糖,翻炒半分钟到1分钟,撒芝麻,炒匀出锅。
剁椒炒鸡胗
材料:鸡胗200g、剁椒2汤匙、生抽1茶匙、蚝油半汤匙、料酒1茶匙、食用油2汤匙、芝麻油半茶匙、姜葱蒜适量,盐适量;
做法:
1、鸡胗污物洗干净,加入1汤匙盐,反复搓洗,再用清水洗干净。然后锅内烧开水,放入鸡胗,大概半分钟,鸡胗表面变色,就迅速捞出,用清水洗干净,沥干。
2、处理好的鸡胗切片,葱切段,大蒜切片,姜切丝;
3、鸡胗中加入半茶匙的盐、蚝油、白糖,搅拌均匀,腌制20分钟;
4、锅里放油,待油热后放入鸡胗,炒至鸡胗变色,大概炒到只剩下油没有水分的样子,就可以放入料酒、姜、蒜,炒均匀后,就放入剁椒,翻炒大概1分钟;
5、最后放入葱段、芝麻油、生抽,炒均匀就可以出锅
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