涼拌手撕蒜薹

材料：蒜薹、鹽、油、生抽、香辣醬、香油、醋
做法：1、蒜薹清洗乾淨，摘去頭尾；
2、 鍋中放水，放少許鹽和油，水開後放入蒜薹焯水；
3、 蒜薹斷生後放入涼水中浸泡；
4、 用手撕成一條條，再放入涼水中；
5、 全部撕完後，撈出淋幹水分，放入盤中；
6、 調汁，我用了香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋，全部放入小碗中，攪拌均勻，倒入蒜薹上面，吃的時候攪拌均勻即可。
香煎土豆餅

【材料】
土豆、雞蛋、清水、麵粉、油、鹽、雞粉
【做法】
1.土豆去皮，切成細絲，浸泡在清水中待用
2.取一大碗，放入雞蛋、清水和麵粉，將其混合拌勻，調成濃稠的麵糊
3.土豆絲撈起瀝乾水，加入麵糊中，一同攪拌均勻
4.加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉，與土豆麵糊一同拌勻入味
5.燒熱平底鍋，加入5湯匙油燒熱，舀入一半土豆麵糊，用勺子攤平成餅狀，煎至其底部凝固
6.翻面以中小火續煎，煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油，然後將剩下的土豆麵糊煎熟即可
辣子雞
食材：雞腿2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個、花椒1小把、幹辣椒若干、蔥、食用油、熟芝麻
做法：幹辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好吃，雞腿去骨，切小塊，在熱油裡炸熟至金黃色，鍋裡留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，幹辣椒，炒香，放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘，撒芝麻，炒勻出鍋。
剁椒炒雞胗 
材料：雞胗200g、剁椒2湯匙、生抽1茶匙、蠔油半湯匙、料酒1茶匙、食用油2湯匙、芝麻油半茶匙、姜蔥蒜適量，鹽適量；
做法：
1、雞胗汙物洗乾淨，加入1湯匙鹽，反覆搓洗，再用清水洗乾淨。然後鍋內燒開水，放入雞胗，大概半分鐘，雞胗表面變色，就迅速撈出，用清水洗乾淨，瀝乾。
2、處理好的雞胗切片，蔥切段，大蒜切片，姜切絲；
3、雞胗中加入半茶匙的鹽、蠔油、白糖，攪拌均勻，醃製20分鐘；
4、鍋裡放油，待油熱後放入雞胗，炒至雞胗變色，大概炒到只剩下油沒有水分的樣子，就可以放入料酒、姜、蒜，炒均勻後，就放入剁椒，翻炒大概1分鐘；
5、最後放入蔥段、芝麻油、生抽，炒均勻就可以出鍋
閱讀更多 生活日記365 的文章
