石鍋拌飯,在家做其實也很簡單
石鍋拌飯又稱韓國拌飯、石碗拌飯，是韓國特有的米飯料理。石鍋是陶土製成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具上烹煮，而且保溫效果好，細嚼慢嚥的人可安心享用，不用擔心飯菜冷掉。石鍋拌飯材料並不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜；菜的種類不限，採用當季蔬菜去調配即可。
石鍋拌飯的烹飪方式不復雜，一般是將備好的食材統統碼入石鍋內，再將石鍋放到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成了；另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之後，再放入米飯及菜餚。
準備原料
熟米飯1碗，藏菜8根(如沒有可不放)，黃豆芽一把，雞蛋1個，牛肉1小塊，胡蘿蔔半根，菠菜4根，香菇2個，韓國辣椒醬1克，香油5毫升，鹽3克，雪碧3毫升，糖3克，白醋1克，黑胡椒粉3克。
做法
1.把胡蘿蔔洗淨去皮、香菇洗淨後，均切成4cm長的絲。黃豆芽、藏菜、菠菜分別切成與胡蘿蔔絲和香菇絲同樣長的段，牛肉剁成碎末備用。
2.鍋中倒人清水，大火煮開後，倒人藏菜煮1。分鐘左右撈出瀝乾。需要注意的是，藏菜如果是鮮的，悼10分鐘左右即可，如果是曬乾的，要浸泡一夜，然後再煮1個小時左右，待藏菜變軟時才可用。
3.炒鍋中倒人少許油，大火加熱，待油7成熱時，依次下人胡蘿蔔絲、黃豆芽、香菇絲、藏菜。比較講究的石鍋拌飯是將所有的蔬菜分別炒，然後再碼到米飯上。即便有時候不能分別炒，也要將不易熟的菜先下鍋蝙炒。當這些蔬菜炒至8分熟時，放人菠菜，撒人鹽(2克)，繼續蝙炒1分鐘後出鍋備用。
4.鍋中重新倒人少許油，待油5成熱時，倒人牛肉碎，用中火蝙炒，炒至牛肉碎變色時，倒人剩下的鹽}1克)，撒人黑胡椒粉、糖}2克)，翻炒均勻後盛出備用。
5.在石鍋內壁均勻地塗上香油，鋪好熟米飯，用微小火加熱約3分鐘。
6.同時，在煎鍋中倒人少許油，待油7成熱時放人雞蛋，煎成單面熟即可。
7.鍋底的米飯會形成焦黃的鍋巴。
8.把蝙炒好的蔬菜、牛肉碎和煎至單面熟的雞蛋碼在石鍋上面。
9.把辣椒醬、雪碧和剩下的糖(1克)、白醋混合均勻後拌在飯裡就可以了。拌飯上桌後，可依個人的口味酌量添加辣椒醬。食用前，要用韓國那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。此時，石鍋裡的菜餚已呈現出誘人的色澤，在色香味俱全的情形下，往往飯還沒人口，就已令人垂涎三尺。細細品味時，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風味都是極佳的。
廚房小計
1.不用擔心單面的煎蛋吃起來不衛生。由於石鍋保溫很好，所有原料在裡面會自動再次加熱，把煎蛋拌入米飯後，雞蛋會馬上變熟。
2.要想吃到香脆的鍋巴，可以在石鍋內壁上塗一層香油。加熱好的石鍋很燙，取的時候一定要用隔熱手套或者其他東西。
3.買回來的石鍋一定要注意保養，不然加熱的時候很容易開裂。可將石鍋在清水、鹽水中各浸泡兩天，曬乾刷油，用小火慢慢加熱或放在烤箱內（150 度）烤 20分鐘，重複兩次。用 完的石鍋要等自然冷卻後再浸泡、水洗，再次使用的時候忌開大火。
飲食文化
石鍋拌飯的發源地為韓國光州，曾經是朝鮮時代向中國進貢的菜餚，後來演變為韓國的代表性食物。在韓國吃石鍋拌飯也是愛情的象徵。如果情人一起上餐館點石鍋拌飯的話，男士必須得先替女友攪好拌飯；若女友無法將飯菜吃個精光，那麼男士就得將剩下的飯全部吃乾淨，以表示對女友的真誠。
營養分析
國家一級公共營養師 王桂真
石鍋拌飯營養豐富且熱量不高。豆類、雞蛋、牛肉都是很好的蛋白質來源，蕨菜、菠菜、胡蘿蔔含有豐富的維生素和膳食纖維，胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素可以緩解眼睛疲勞，增強機體的免疫力。香菇是高蛋白、低脂肪、多糖、多種礦物質和維生素的菌類食物。大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以米飯為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，因此石鍋拌飯應多搭配蔬菜（尤其是應季菜）、豆類等，以提高營養價值。
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