大家好我是热爱美食的小鱼儿，今天我们这里下雨了,不知道你们那里下雨了吗?今天小鱼儿为大家介绍一道我们这里的美食，在我们这的很多餐馆都有一道叫“庄克大烩菜”当地特色菜，小碗16元，中碗26元，大碗36元。两个人一小碗庄克大烩菜再来上块这里的黄糕，热乎乎，香喷喷，特别实惠。说这道美食之前呢，咱们先说说这道菜的由来吧，在我们蔚县有个就做庄窠堡村，这道菜呢就是起源于这个村子，
以前呢，有个年轻人在庄窠堡村汽车站附近开了个小饭馆那时候因为小饭馆的位置正好是来来往往的拉煤汽车都会经过的地方，又因为小老板做的饭量大料足为人还实诚，所以每到饭点这些拉煤的司机们都会来这家饭馆休息吃饭，在我们这里的冬天是特别特别寒冷的，一到冬天我们这里都喜欢吃个熬菜，什么是熬菜呢，有点像东北的乱炖又有点像山西的烩菜，这个熬菜沾上我们这特有的黄糕，吃到嘴里热气腾腾很对胃口，可平时我们这熬菜一般就是白菜、土豆、豆腐做的素菜，
后来，有的司机觉得缺少点荤味，希望能在里面再加点肉，开始加的是猪肉，有的司机觉得太过于油腻了，不好消化；放上羊肉呢又有司机吃不了这腥膻味，这时候就有司机提议了，不如加点地特有的骡子肉吧，这骡子肉和马肉差不多，没有肥肉炖熟后肉质鲜美口齿留香这骡子肉一定得配上花椒水才能更出味道，小老板对大家的意见一一采纳，几经改良，改进后的烩菜居然因此一炮打红，受到了过往司机一致的赞许。就这样一传十，十传百，小饭店的生意是异常火爆几乎是顿顿爆满，一直兴隆至今。因为起源于庄窠堡村，因此得名庄克大烩菜（庄窠）。如今，蔚县的很多餐馆也都纷纷推出了庄窠大烩菜。但不知从何时开始，很多餐馆将“庄窠大烩菜”写成了“庄克大烩菜”。
其实这道菜的做法是非常简单的，键的就是骡子肉，食材呢就是一些家常的食材，本地有的东西都可以入菜，像什么豆角、茄子、土豆、豆腐、麻花、白菜、粉条、等等都是可以入菜的美味，炖的时候最好是弄个大锅，小火慢炖上个把小时，那时候肉软菜烂，就光是这菜就能让你吃上一道碗，正所谓"一锅煮天下，一勺定乾坤"美食就是这样，只有你想不到，没有你做不到。而这道菜也成了张家口地区标志性的菜肴之一。
今天的美食就为大家介绍到这里，希望喜欢美食的朋友可以来到我们这里品尝美食。
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