大家好我是熱愛美食的小魚兒，今天我們這裡下雨了,不知道你們那裡下雨了嗎?今天小魚兒為大家介紹一道我們這裡的美食，在我們這的很多餐館都有一道叫“莊克大燴菜”當地特色菜，小碗16元，中碗26元，大碗36元。兩個人一小碗莊克大燴菜再來上塊這裡的黃糕，熱乎乎，香噴噴，特別實惠。說這道美食之前呢，咱們先說說這道菜的由來吧，在我們蔚縣有個就做莊窠堡村，這道菜呢就是起源於這個村子，
以前呢，有個年輕人在莊窠堡村汽車站附近開了個小飯館那時候因為小飯館的位置正好是來來往往的拉煤汽車都會經過的地方，又因為小老闆做的飯量大料足為人還實誠，所以每到飯點這些拉煤的司機們都會來這家飯館休息吃飯，在我們這裡的冬天是特別特別寒冷的，一到冬天我們這裡都喜歡吃個熬菜，什麼是熬菜呢，有點像東北的亂燉又有點像山西的燴菜，這個熬菜沾上我們這特有的黃糕，吃到嘴裡熱氣騰騰很對胃口，可平時我們這熬菜一般就是白菜、土豆、豆腐做的素菜，
後來，有的司機覺得缺少點葷味，希望能在裡面再加點肉，開始加的是豬肉，有的司機覺得太過於油膩了，不好消化；放上羊肉呢又有司機吃不了這腥羶味，這時候就有司機提議了，不如加點地特有的騾子肉吧，這騾子肉和馬肉差不多，沒有肥肉燉熟後肉質鮮美口齒留香這騾子肉一定得配上花椒水才能更出味道，小老闆對大家的意見一一採納，幾經改良，改進後的燴菜居然因此一炮打紅，受到了過往司機一致的讚許。就這樣一傳十，十傳百，小飯店的生意是異常火爆幾乎是頓頓爆滿，一直興隆至今。因為起源於莊窠堡村，因此得名莊克大燴菜（莊窠）。如今，蔚縣的很多餐館也都紛紛推出了莊窠大燴菜。但不知從何時開始，很多餐館將“莊窠大燴菜”寫成了“莊克大燴菜”。
其實這道菜的做法是非常簡單的，鍵的就是騾子肉，食材呢就是一些家常的食材，本地有的東西都可以入菜，像什麼豆角、茄子、土豆、豆腐、麻花、白菜、粉條、等等都是可以入菜的美味，燉的時候最好是弄個大鍋，小火慢燉上個把小時，那時候肉軟菜爛，就光是這菜就能讓你吃上一道碗，正所謂"一鍋煮天下，一勺定乾坤"美食就是這樣，只有你想不到，沒有你做不到。而這道菜也成了張家口地區標誌性的菜餚之一。
今天的美食就為大家介紹到這裡，希望喜歡美食的朋友可以來到我們這裡品嚐美食。
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