高考期间，考生的饮食尤其重要，既要补充营养和蛋白质、又要平衡饮食。平时懒到只会煮鸡蛋的家长们，是时候发挥你们真正的厨艺了！就这两三天，鸡蛋别再煮着吃了，也别再炒西红柿，努力创造出更新颖的美食来调整考生的口味，使他们心情舒畅、考试才能更顺利。今天给大家分享三个鸡蛋做法，新颖好看还鲜香美味。
一、厚蛋烧
看着单层卷起的蛋饼增加了炒蛋的层次感，咬一口鲜香嫩滑又软绵绵的，十分可口、美味。
1.准备鸡蛋，盐，白糖，油。把鸡蛋磕入碗中打散，加入盐和白糖，再加少许清水搅打成蛋液待用。
2.把平底锅烧热，倒入少许油，把锅摇匀均匀沾满锅底，倒入1/3的蛋液，小火煎至蛋液微微凝固卷起，盛出盘中待用
3.在倒入一半的蛋液，待微微凝固时，将之前煎好的蛋放入，一同卷起，盛出待用
4.再倒入剩下的全部蛋液，同样小火煎至微微凝固，将之前煎好的鸡放入锅中，同锅内的蛋液微卷到一起，盛出装盘。如果喜欢加些蔬菜可以在蛋卷夹层加点胡萝卜、黄瓜丁。
这道菜不仅看起来赏心悦目，吃起来也口感嫩甜。注意煎蛋的时候一定要全程小火慢煎，如果火太大，蛋液全部凝固，就失去了传统的香味、鲜嫩和香滑感。高考前吃鸡蛋，对于用脑过度的考生来说是极好的食材。
二、蛋黄煎杏鲍菇
许多孩子都喜欢吃杏鲍菇，每次吃到嘴里都会有一种吃肉的感觉，诱人的香味经常让看的人都垂涎欲滴。
1.准备杏鲍菇，鸡蛋，面粉，橄榄油，胡椒粉，盐。把杏鲍菇用热水洗净，切去底部的老根，然后切成5毫米左右的薄片。
2.鸡蛋打碎，将蛋黄和蛋清分开，把蛋黄装入碗中，加少许面粉，盐和清水搅拌均匀，调成蛋糊待用。
3.把切好的杏鲍菇，全部进入到蛋糊中，搅拌均匀，使其表面裹上一层蛋糊。
4.将平底锅倒少许油烧热，将杏鲍菇一片一片码入油中，中小火慢煎，煎至一面金黄后，再翻面煎，直至两面都呈金黄色，撒入胡椒粉即可。
这道菜色泽金黄，外焦里嫩。如果家长只会做炒鸡蛋的话，不妨高考期间试试这道菜，做法简单还新颖，让考生眼前一亮。在把面粉加入蛋液中时，可以用过筛的方式，能够避免面粉结块，使调制的蛋糊更均匀更细腻。
三、凉粉炒鸡蛋
说起凉粉，忍不住想起在成都街头吃到的伤心凉粉。但作为家常菜，凉粉和鸡蛋的搭配也是一绝，把凉粉炒着吃，加上软棉疏松的鸡蛋，看着口水就流下来了。
1.准备鸡蛋，姜末，蒜末，八角、花椒，生抽，米醋，辣椒酱、白砂糖、盐，油适量。把凉粉冲洗干净，切成2厘米见方小块，把鸡蛋打入碗中，加盐和清水打散成蛋液。
2.在炒锅中倒入少许油，烧热倒入蛋液，待蛋液微微凝固时，划成细碎的大花，盛出待用。
3.在锅内放入少许油，放八角和花椒，小火炒出香味之后捞出来，在剩下的油中放入姜和蒜末煸炒出香味，放入凉粉翻炒均匀，加少许开水、生抽、米醋、白砂糖，拌匀之后加盖炖煮两分钟至汤汁微干。
4.汤汁微干后，放入之前炒好的蛋花，加少许盐和辣椒酱翻炒均匀，盛出装盘即可。
这道菜炒蛋花时，如果想让蛋花更松散，可以加入少许水淀粉；凉粉在炒制时容易碎掉，所以一定要轻轻的翻炒。
好了，这三种鸡蛋的新颖做法就说到这，考生在战场“打拼”，家长还是要做好“幕后工作”，高考加油！
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