进入三伏天，天气越来越热了，作为家庭煮妇的我们，每天在厨房经受高温蒸烤，更是一种煎熬。为家人制作食物既是我们的责任，也是我们最快乐的事情。只是天气一热，大家胃口欠佳，大鱼大肉这种天已经不在行销了。芋儿今天就给大家推荐几道快手小菜，在这样的天气吃起来比大鱼大肉还要香。开胃有下饭哦，大家收好了。
【凉拌豆腐皮】
材料；豆腐皮 3张，香菜 2棵，小米辣 3个。
制作方法：
1.大蒜剁成泥，小米辣洗净切成圈，香菜洗净切碎。
2.豆腐皮放入一个大碗里，倒入刚烧开的开水将其烫2分钟，去除生味。将豆腐皮切成细丝。放入一个大碗里。
3.放入适量生抽，醋，花椒油。少许细砂糖，盐，味精，撒上小米辣，大蒜末。
4.炒锅里放入适量植物油，烧至冒烟，将烧热的油淋在小米辣上面，撒上香菜，翻匀，就好了。
【酸辣土豆丝】
材料；土豆 一个，青椒 2个，小米辣一个。
制作方法：
1.用刮丝器将土豆皮去掉。
2，用刮丝器将土豆刨成细丝。青椒，小米辣洗净切成细丝。
3.将土豆丝在水龙头下冲洗，洗去淀粉。再将土豆丝泡于清水中。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热。将青椒，小米辣丝放入锅里翻炒。
5.将土豆丝放入锅里，大火翻炒。
6.放入适量白醋。
7.放入适量盐，鸡精，翻匀起锅。
【酸爽萝卜】
用料：半头红萝卜 5斤，白糖 500克，大蒜 几粒，白醋 半瓶，盐 4分之一袋，小米辣 100克味精 100克。
制作方法：
1. 材料准备。
2。 萝卜洗净，切条，放入四分之一袋盐，腌制24小时。
3. 24小时后 ，蒜切碎，小米辣切碎备用。腌好的萝卜 挤水，将蒜末放入。
4. 将小米辣加入萝卜里面。
5. 加入白糖。
6. 加入白醋，一起搅拌均匀。
7. 拌好的泡菜，放洗净的坛子里，密封好。第二天就可以吃了。
看吧，就这么简单。大家赶紧行动起来，做一坛快速泡菜，我可以相当肯定的对你说，炎炎夏日的饭桌上，这个菜将会是相当热销的。
可以一次做多一点，放冰箱里面，下粥，下馒头，都超级美味。
【糖醋卷心菜】
食材：卷心菜 一棵，花椒 几粒，干红椒 4个，细砂糖 适量，醋 适量，酱油 适量。
制作方法：
1.将卷心菜洗净，撕成小片，干辣椒切成细丝。
2.锅里放适量植物油，烧至6成热，放入干辣椒翻炒，炒出香味。
3.将包菜放入锅里，翻炒。
4.放入适量盐。
5.卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入适量生抽，放入少许醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；（这里醋要比平时炒菜要多放些）翻炒均匀。
6.放入适量细砂糖，味精，起锅装盘。
7.酸酸甜甜，脆嫩爽口，超级下饭，美味停不下！
小贴士：
1.注意糖醋比例，方显出糖醋味恰到好处。
2.卷心菜不能炒久了，刚断生，就要放入调料，翻匀出锅。
3.包菜最好用手撕成小块，因为手撕的包菜横断面参差不齐，调料易渗透入味;再者，蔬菜不与铁刀器接触，营养成分丢失少，炒出的菜鲜。
4.干红椒段下锅前可过一下清水，这样不容易焦而且色泽亮丽。
5.炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
【凉拌绿豆芽】
材料；豆芽 500克， 小米辣 2个，酱油 适量，醋适量，细砂糖 适量，鸡精 少许，辣椒红油 一勺，花椒油 几滴。
制作方法;
1.将绿豆芽择好，洗净备用，锅里放水烧开，放入绿豆芽焯熟。
2.然后捞到放凉水的盆里，过凉水，滤水备用。
3.将绿豆芽放一深碗。放入少许盐。
4.加入适量细砂糖，少许鸡精。
5.放入适量酱油，适量 醋。
6.最后放入几滴花椒油，一勺辣椒红油。放入小米辣拌匀。
酸辣爽口，超级下饭，专治夏日没胃口哦。
小贴士：
1.绿豆芽不要焯水时间太常，容易吃起来不脆。一般水开后，下入豆芽，烫一下就捞出，口感正好。
2.家里有小孩的不放小米辣，和辣椒红油，看各家口味而定。
这几道快手菜，大家都喜欢吗？清新爽口又开胃哦。你们都喜欢哪些开胃菜，欢迎大家留言讨论。喜欢芋儿烘焙的文章，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法， 欢迎关注：芋儿烘焙，每天都会发布原创家常美食的做法
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