繁华光鲜的城市在忙碌了一整天后，歇脚于浓烟缭绕的市井老巷。
入夜后的烧烤摊，是中国版“深夜食堂”的主战场。
俗话说得好，
在天愿作比翼鸟，在地就要吃烧烤；
春花秋月何时了，往事都在吃烧烤；
天若有情天亦老，人间正道吃烧烤！
这世上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的，
如果有，那就两顿！
即使我国南北相距五千公里，饮食文化大不相同，一场深夜里的酣畅撸串，就足以打破地理空间隔阂，令十几亿中华儿女彻底沦陷，放飞自我…
伟大祖国瑰丽辽阔的烧烤版图，根据自身区域性特点，可大体分为：
东北、西北、东南、西南，四种烧烤流派。
- 东北烧烤
东北人民爱吃烧烤已是宇宙闻名，可以说给东北人一个炉子，他们可以烤了全世界！
在东北烧烤的大旗下，黑吉辽三省，又发展出各自风味，涌现出一批地域性鲜明的特色烤品。
首屈一指就是
辽宁锦州，连当地政府的宣传口号都是：
遍布全市一千多家的烧烤店，达到了不足百米必有一家的密集恐惧症式分布。
（锦州烧烤协会会长李志）
在锦州，只要是“天上飞的、地上跑的、水里游的”，“陆海空”五花八门、各种各样无所不烤！
当然，东北烧烤还少不了齐齐哈尔烤牛肉、吉林延边烤肉、大连烤蚬子鱿鱼等。
齐齐哈尔烤牛肉
大连烤鱿鱼
东北大哥吃下去的是凉啤酒热腰子，说出来的是好兄弟拜把子！
总之，生命不止烧烤不停…
就算是纹身光头刷快手的东北大哥吼：「你瞅啥」
回他一句：「整顿烧烤不」
我保证你俩下半辈子恩爱一生…
- 西北烧烤
接下来，说说大中华烧烤届鼻祖——新疆和宁夏烧烤！
西北同胞烤出来的牛羊肉确实有一套：
肥瘦相宜、肉汁充盈、孜然销魂、毫无腥膻，那种原始的口味在内地很难吃到！
尤其是1800年前就被载入史册的新疆羊肉串。肉串多选自当地上好绵羊，吃的是天然草场，喝的是自然山泉，肉嫩味鲜。
羊肉现宰现串现烤，撒上孜然香料，均匀翻转受热~沉甸甸的红柳烤肉拿在手里，大口吃肉大碗喝酒，看新疆姑娘跳维族舞，彻底把自己埋没在边塞风光里。
街头巷尾、房前屋后的那些脏摊，是吃新疆羊肉串最正宗的选择！虽然门脸不起眼，甚至有些简陋，但味道正宗，吃得尽兴，一串还没吃完就惦记下一串~
还有宁夏烤全羊，所谓“大漠孤烟直，宁夏烤羊香”！
这里的烤全羊是以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内端上餐桌的，老板会在食客面前将羊剖卸成小块分食。夹一块，蘸着孜然和辣椒粉放入口中，皮脆肉香，肥而不腻，层层入味。如果不怕烫，一定要亲手撕着吃。
宁夏烤滩全羊
- 广东烧烤
东南地区特别是广东海南等沿海地区烧烤，主要以海鲜为主。
若问这儿的老板「招牌是啥」，十有八九回你「碳烤生蚝」。
值得一提的是广东湛江，在这里吃蚝，无论你是原壳焗烧控，蒜蓉香辣党，还是嗜鲜刺身派…
多达342种吃法，分分钟征服你对生蚝的想象！
除此之外，广东地区还尤其擅长烤大虾，烤扇贝、烤海螺、烤鲍鱼等各种海货。
讲究活烤海鲜，原汁原味~
- 西南烧烤
西南烧烤届独树一帜的典型代表，就是重庆。
其中，烤脑花无疑是山城食客最爱。
脑花与海椒末、花椒粉以及其他佐料一起火烤。上桌时香味扑鼻，垂帘欲滴，趁热舀起一勺放入口中，嫩而不腥滑似豆腐，但又有豆腐无法比拟的绵香醇厚。
至于脑花到底补不补脑，完全不care好吗，好吃就够了！
此外，贵州烧烤也是博大精深，代表菜品包括豆花烤鱼、烤小豆腐以及各种烤蔬菜等，也是名副其实的“吃过忘不了系列”！
正值入伏日，约上三五好友，撸串喝酒吹牛，浓浓的烟火气吹散了白天里所有忧愁。
这个时候，治愈心灵的不是鸡汤，而是一顿烧烤。
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