繁華光鮮的城市在忙碌了一整天后，歇腳於濃煙繚繞的市井老巷。
入夜後的燒烤攤，是中國版“深夜食堂”的主戰場。
俗話說得好，
在天願作比翼鳥，在地就要吃燒烤；
春花秋月何時了，往事都在吃燒烤；
天若有情天亦老，人間正道吃燒烤！
這世上沒有什麼事兒是一頓燒烤不能解決的，
如果有，那就兩頓！
即使我國南北相距五千公里，飲食文化大不相同，一場深夜裡的酣暢擼串，就足以打破地理空間隔閡，令十幾億中華兒女徹底淪陷，放飛自我…
偉大祖國瑰麗遼闊的燒烤版圖，根據自身區域性特點，可大體分為：
東北、西北、東南、西南，四種燒烤流派。
- 東北燒烤
東北人民愛吃燒烤已是宇宙聞名，可以說給東北人一個爐子，他們可以烤了全世界！
在東北燒烤的大旗下，黑吉遼三省，又發展出各自風味，湧現出一批地域性鮮明的特色烤品。
首屈一指就是
遼寧錦州，連當地政府的宣傳口號都是：
遍佈全市一千多家的燒烤店，達到了不足百米必有一家的密集恐懼症式分佈。
（錦州燒烤協會會長李志）
在錦州，只要是“天上飛的、地上跑的、水裡遊的”，“陸海空”五花八門、各種各樣無所不烤！
當然，東北燒烤還少不了齊齊哈爾烤牛肉、吉林延邊烤肉、大連烤蜆子魷魚等。
齊齊哈爾烤牛肉
大連烤魷魚
東北大哥吃下去的是涼啤酒熱腰子，說出來的是好兄弟拜把子！
總之，生命不止燒烤不停…
就算是紋身光頭刷快手的東北大哥吼：「你瞅啥」
回他一句：「整頓燒烤不」
我保證你倆下半輩子恩愛一生…
- 西北燒烤
接下來，說說大中華燒烤屆鼻祖——新疆和寧夏燒烤！
西北同胞烤出來的牛羊肉確實有一套：
肥瘦相宜、肉汁充盈、孜然銷魂、毫無腥羶，那種原始的口味在內地很難吃到！
尤其是1800年前就被載入史冊的新疆羊肉串。肉串多選自當地上好綿羊，吃的是天然草場，喝的是自然山泉，肉嫩味鮮。
羊肉現宰現串現烤，撒上孜然香料，均勻翻轉受熱~沉甸甸的紅柳烤肉拿在手裡，大口吃肉大碗喝酒，看新疆姑娘跳維族舞，徹底把自己埋沒在邊塞風光裡。
街頭巷尾、房前屋後的那些髒攤，是吃新疆羊肉串最正宗的選擇！雖然門臉不起眼，甚至有些簡陋，但味道正宗，吃得盡興，一串還沒吃完就惦記下一串~
還有寧夏烤全羊，所謂“大漠孤煙直，寧夏烤羊香”！
這裡的烤全羊是以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內端上餐桌的，老闆會在食客面前將羊剖卸成小塊分食。夾一塊，蘸著孜然和辣椒粉放入口中，皮脆肉香，肥而不膩，層層入味。如果不怕燙，一定要親手撕著吃。
寧夏烤灘全羊
- 廣東燒烤
東南地區特別是廣東海南等沿海地區燒烤，主要以海鮮為主。
若問這兒的老闆「招牌是啥」，十有八九回你「碳烤生蠔」。
值得一提的是廣東湛江，在這裡吃蠔，無論你是原殼焗燒控，蒜蓉香辣黨，還是嗜鮮刺身派…
多達342種吃法，分分鐘征服你對生蠔的想象！
除此之外，廣東地區還尤其擅長烤大蝦，烤扇貝、烤海螺、烤鮑魚等各種海貨。
講究活烤海鮮，原汁原味~
- 西南燒烤
西南燒烤屆獨樹一幟的典型代表，就是重慶。
其中，烤腦花無疑是山城食客最愛。
腦花與海椒末、花椒粉以及其他佐料一起火烤。上桌時香味撲鼻，垂簾欲滴，趁熱舀起一勺放入口中，嫩而不腥滑似豆腐，但又有豆腐無法比擬的綿香醇厚。
至於腦花到底補不補腦，完全不care好嗎，好吃就夠了！
此外，貴州燒烤也是博大精深，代表菜品包括豆花烤魚、烤小豆腐以及各種烤蔬菜等，也是名副其實的“吃過忘不了系列”！
正值入伏日，約上三五好友，擼串喝酒吹牛，濃濃的煙火氣吹散了白天裡所有憂愁。
這個時候，治癒心靈的不是雞湯，而是一頓燒烤。
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