夏日炎炎沒有胃口？學懂整這個涼菜小吃-花雕醉雞翅，夏天就可以大飽口福了！花雕醉雞翅酒香撲鼻，雞翅嫩滑可口。再加上製作步驟非常簡單，即使平日少下廚的你也很容易學會花雕醉雞翼的做法。
烹飪中準備的食材：
雞翅10只、小蔥2根、大蒜2個、姜少許、八角3個、枸杞子適量、鹽6克、胡椒粉6克、花雕酒200克、魚露30毫升、白糖3克、雞粉少許
花雕醉雞翅的做法步驟：
1、雞翅洗淨，加入1茶匙鹽、胡椒粉和少許雞粉，醃製約1小時。
2、雞翅放入砂鍋中，加涼水沒過雞翅。加入薑片、蔥段（10釐米）、蒜頭大火煮10分鐘左右，直至血水充分滲出，撇去浮沫。
3、取出雞翅，快速放入冰水降溫，等雞翅變涼之後瀝乾備用。
4、砂鍋中加入八角、枸杞、魚露、糖、雞粉和花雕酒中火慢煮，直至散發出陣陣酒香。
5、熄火冷卻。將雞翅放入煮好的調味料中，浸泡2小時或者放進冰箱冷藏室冷藏一個晚上。
烹飪中的小技巧：
1.步驟5中，在容器底部鋪上一層荷葉，包裹住花雕醉雞翅，更能添加一抹清香。2.沒有魚露可以用蝦油露，味道都是鹹香，一般超市均有售賣。3.花雕醉雞翅脆嫩的竅門就在於冰水。
烹飪完成總結：
花雕酒相對於其他的就，其性溫和，不濃烈。酒香濃郁，具有驅寒疏通經絡的作用！
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