迷人的酒香搭配着淡淡中药味，鲜虾的鲜甜Q弹的口感真可以称得上是人间美味了！
绍兴醉虾
准备食材：
鲜虾600g、姜片5片、柠檬汁（或者柠檬片）适量
汤汁：绍兴黄酒200ml、清水300ml、当归1片、枸杞适量、红枣3个、盐适量、糖适量
制作步骤：
1、鲜虾去头和虾线，红枣表面划几刀可以快速释放出甜味。
处理鲜虾
2、找一个小锅倒入清水，放当归、枸杞和红枣，开火煮开。
当归、枸杞、红枣
3、煮开后关火，加入绍兴黄酒、盐、糖搅拌均匀后放凉制成汤汁。
绍兴黄酒、盐、糖
4、另外准备一锅水（水要没过虾），放入姜片开大火，等水烧开后放入鲜虾和柠檬汁，把虾熟（区分虾的成熟程度：V型半熟、U型全熟、O型虾熟过了已经老了）
开锅煮虾
5、把虾捞出放入冰水中快速冷却冰镇（热证冷缩的原理可以让虾吃起来口感爽脆）
快速降温让虾Q弹
6、把虾控干多余的水份，找一个器皿或者像我一样放入塑料袋中，倒入之前调好的汤汁，密封好后放入冰箱冷藏室，大概一宿的时间。
密封腌制大约一个晚上
7、第二天就可以享用味道Q弹入味的绍兴醉虾了。
装盘享用，好好吃
分享到:
閱讀更多 饞嘴槽子糕 的文章
