唐朝詩人張志和在他的《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛。桃花流水鱖魚肥。一波才動萬波隨。”想必我們人人都耳熟能詳，鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。同時鱖魚含有脂肪、鈣、鉀等營養元素，極易消化。
春江水暖，桃紅柳綠菜花黃，此時正是品嚐鱖魚的最佳時節。鱖魚有牙齒，非常兇猛，它是肉食的魚類，大魚吃小魚。在以前鱖魚作為最美的魚中佳品，只能在宮廷裡面吃的到，但是現在鱖魚的養殖技術已經很成熟，我們在市場上就能看到它，它已經走進了千家萬戶。
今天我推薦的這道菜簡單易學，10分鐘輕輕鬆鬆上桌，老人孩子都喜歡吃，主要是不用挑刺，一次性吃到爽！
清蒸鱖魚
配料：
鱖魚 520克、精鹽 適量、料酒 適量、蔥 20克、姜 20克
烹飪步驟：
1.將魚處理乾淨。魚背上劃幾刀。
2.醃魚。魚身上摸鹽和料酒。魚身下，肚子裡，背上的劃刀處，鋪上蔥薑絲。 醃製10分鐘。
3.另外，在準備一些蔥薑絲，備用。
4.蒸鍋水開後，放入魚，蒸10分鐘，關火，燜幾分鐘。
5.將魚取出，蒸魚汁倒掉。取出之前鋪的蔥薑絲。
6.重新鋪上新的蔥薑絲。
7.鍋中燒油。 魚身上，澆上蒸魚豉油。然後，在淋上燒好的油。 鮮美的清蒸鱖魚，就做好了。
烹飪小貼士：
清蒸魚的選材很講究，一定要新鮮的鮮活鱖魚，最好現殺現做，如果在市場買回來，一定要在30分鐘內做熟，否則魚肉會變僵硬，口感就不鮮美了；另外清蒸魚講究大汽旺火，所以一定要上汽後再將魚放入蒸鍋中，而且全程要使用大火力旺蒸，對於這點很多人都做錯了，這樣會影響口感的。
吃鱖魚的最佳季節，趕快來試試吧～
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