每到夏天，我都會給自己煮一大鍋話梅花生節，當做零食或者下酒菜，就像回到學生時代的簡單滿足。
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RECIPE
話梅花生節
材料
花生 300g / 話梅 10顆 / 桂皮 1個 / 八角 1個
調料
冰糖 1塊 / 鹽 適量
▼ 1. 洗花生：花生沖洗幾遍後，放入清水浸泡。
充分洗去表面泥土，一直到水澄清。
▼ 2. 捏花生：手指輕按花生稍尖的一頭，讓其裂開一個小口子。
依次把剩餘花生都按出小口，這樣湯汁方便進入，更易入味。
▼ 3. 煮花生：鍋中倒入冷水，加6顆話梅、1塊桂皮 、1個八角。
放入前面處理好的花生同煮。
» 水要沒過花生。
等待水煮開。
撈出桂皮和八角。
» 桂皮和八角久煮香料味會過重，掩蓋掉話梅的香味。
▼ 4. 調味：再放4顆話梅增味。
加入1塊冰糖和適量鹽（約半瓷勺），調味的時候嚐嚐湯汁，比話梅飲料的味道再稍重一些就可以了。
小火繼續燉煮半小時，然後不開蓋燜半小時。
▼ 5. 完成：冷卻後放入冰箱冷藏，泡得時間越久，會更入味。
一口下去，噗呲的話梅糖水。酸甜的果脯味，微微帶著點五香。水潤入味冰冰涼，一顆顆剝著饒有趣味。
Tips:
像這樣加鹽加糖的料理，總會讓人疑惑，甜甜鹹鹹好吃嗎？花吃姐姐的答應非常肯定，當然好吃啦！
有時候加一點鹽，會讓甜更突出更有風味，比如麵包、蛋糕加上一點，味道就會上一層樓。做菜的時候，最後加一點點糖，就有很好的提鮮效果。
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