每到夏天，我都会给自己煮一大锅话梅花生节，当做零食或者下酒菜，就像回到学生时代的简单满足。
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RECIPE
话梅花生节
材料
花生 300g / 话梅 10颗 / 桂皮 1个 / 八角 1个
调料
冰糖 1块 / 盐 适量
▼ 1. 洗花生：花生冲洗几遍后，放入清水浸泡。
充分洗去表面泥土，一直到水澄清。
▼ 2. 捏花生：手指轻按花生稍尖的一头，让其裂开一个小口子。
依次把剩余花生都按出小口，这样汤汁方便进入，更易入味。
▼ 3. 煮花生：锅中倒入冷水，加6颗话梅、1块桂皮 、1个八角。
放入前面处理好的花生同煮。
» 水要没过花生。
等待水煮开。
捞出桂皮和八角。
» 桂皮和八角久煮香料味会过重，掩盖掉话梅的香味。
▼ 4. 调味：再放4颗话梅增味。
加入1块冰糖和适量盐（约半瓷勺），调味的时候尝尝汤汁，比话梅饮料的味道再稍重一些就可以了。
小火继续炖煮半小时，然后不开盖焖半小时。
▼ 5. 完成：冷却后放入冰箱冷藏，泡得时间越久，会更入味。
一口下去，噗呲的话梅糖水。酸甜的果脯味，微微带着点五香。水润入味冰冰凉，一颗颗剥着饶有趣味。
Tips:
像这样加盐加糖的料理，总会让人疑惑，甜甜咸咸好吃吗？花吃姐姐的答应非常肯定，当然好吃啦！
有时候加一点盐，会让甜更突出更有风味，比如面包、蛋糕加上一点，味道就会上一层楼。做菜的时候，最后加一点点糖，就有很好的提鲜效果。
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