如果要大家挑选出下酒菜之王，那么肯定有许多人首先想到的就是花生米，花生米这道菜品看似非常的普通，但实则那可是一点都不简单啊！可以看到，无论是大小宴席，我们很多时候都能见到它的身影。
花生米的烹饪方法是比较多样的，有干炒的，也有油炸的，不常见的也有水煮和糖霜型，每一种味道都还算过的去，喜欢的人也都有不少，今天的话，我们要讲的是最常见的一种，油炸款式的花生米。
油炸花生米这款菜品，最为重要的就是一个香脆，同时色泽还有口感都是有着很大要求的，所以看似制作很简单，实则对于火候的要求还是蛮高的，很多人杂志花生米的时候都容易是外糊而内生，而且炸出来的花生米很容易就会反潮，今天我主要就是为了帮大家解决这样的一个问题，自制油炸花生米，隔一天就返潮？那是因为你少了这味料！
下面便开始具体的制作吧：
1、首先，我们按照自己的需求去选择花生米，如果你要进行的是油炸，那么我们的花生，应该是选择小粒的，而如果你要做的是水煮的话，那么花生米就应该选大粒一些的。
2、花生米清洗之后，先要在水中泡一下，这是很多人都不太了解的，其实用清水浸泡过的花生米就不容易糊了，然后注意把水分给晾干，不然下油锅的时候可就遭殃了。
3、紧接着热锅凉油，把花生米下进去，油的话不用太多，其实只要稍微的放一小勺就可以了，花生米下锅之后注意要不停的翻炒，等看到颜色稍微的出现了一些变化，然后出现持续性的噼啪响声，我们就可以把火给关掉了，建议全过程最好是使用小火。
4、关火处往里面稍微加一点点的的白酒，这也是防止花生米反潮的关键，然后等花生米稍微的冷却一些，我们按口味往里面加盐，搅拌之后就可以开始食用了。
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