喝酒臉紅是不能喝酒的表現，很多人認為“臉紅說明代謝快、酒量大”，其實並無多少依據。人們飲酒，酒精在肝臟內被分解代謝。首先乙醇脫氫酶將它“撕裂”為乙醛。乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，而臉部毛細血管的擴張才是臉紅的原因；隨後乙醛脫氫酶將乙醛轉化為乙酸。最後乙酸被轉化為二氧化碳、水和脂肪——脂肪，是酒精代謝產生的能量在體內儲存的形式，這也正是喝酒引起啤酒肚、脂肪肝的原因。
喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉化成乙醛，也就是說他們有高效的乙醇脫氫酶 ， 不過還有一種酶，乙醛脫氫酶，喝酒臉紅的人是隻有前一個酶沒有後一個酶，所以體內迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會長時間漲紅了臉。當1－2個小時後紅色就會漸漸腿去，這是靠肝臟裡的P450慢慢將乙醛轉化成乙酸，然後進入TCA循環而被代謝。研究表明，白種人60%較能喝酒，黃種人60%不能喝酒，黑種人則對半開，國內曾有調查表明，乙醛脫氫酶缺陷型者，女性比男性所佔比例大，南方人比北方人佔的比例大。這或許是男性比女性能喝，北方人比南方人酒量大的原因之一。
一直以來，民間都認為酒量是練出來的，美國《國家科學院院刊》的一項研究表明：酒量大小及有無酒癮，絕非後天鍛鍊養成的，而是由“飲酒基因”所決定。
酒量與醉酒有三種表現：
1，少量飲酒隨即進入大醉、深度醉酒狀態。比如，著名的唐代草書大家張旭，飲酒即醉，進入瘋癲狀態。醉後甚至用自己的頭髮當毛筆，狂草。醒來後全然不知，看見滿地的書法作品，大讚，寫得太好了，導致朋友都以為他裝逼自誇。
2，飲用一定量後才大醉，這是大部分人的狀態，我們知道的李白醉酒詩百篇，就是這樣的狀態。
3，飲用很大的酒量才醉，最著名的就是劉玲，傳說中他能一醉3年。
喝酒臉紅，一定不要喝得太急、太多。只能飲用少許，否則有害健康。
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