假期裡，與親朋好友相聚，當然少不了喝兩杯。
說到酒，難免引出很多問題和爭論：酒都是怎麼來的、喝酒到底影不影響健康……
一、酒都是怎麼來的？
1. 酒精的產生，是酵母在無氧環境下分解糖分的結果。所以只要植物含糖，就可以用來釀酒。不同的植物，因為成分的不同，催生了多種多樣的酒。
2. 從一萬多年前，就有一種植物一直在為人類提供酒精——大麥。大麥不僅富含澱粉，還能一次性將澱粉轉化成糖分發酵，不需要添加其他成分，釀酒的成本非常低，直到現在仍然是大多酒不可缺少的原料。
3. 同一類植物，微妙的成分差異也能釀成不同的酒。比如，中國的米酒和日本的清酒，都是用富含澱粉的米。但米酒的糯米，蛋白質含量高，釀的酒較渾濁，酒精度數更低；清酒的粳米，蛋白質含量少，澱粉含量高達79%，釀出的酒味很純，雜味很少。
4. 你可能想不到，土豆也能釀酒。俄羅斯天氣寒冷，穀物很難存活，當地人只能用土豆來釀酒。但土豆糖分不足，想釀出好酒難度很大。儘管如此，土豆伏特加經過工藝改革，逐漸發展成俄羅斯酒文化的一張名片。
二、酒如何影響了歷史發展？
1. 現代人把酒看作茶餘飯後的消遣，但歷史上，酒曾對文明進程產生過甚遠的影響。
啤酒幫助鞏固了農業文明。農業剛取代漁獵時，因為肉食變少，人類面臨一個問題——維生素B攝入不足。而啤酒恰好能提供人體所需的蛋白質和維生素B。從啤酒中獲得補充，才解決了這個問題。
2. 葡萄酒在古希臘催生了獨特的酒文化。古希臘的哲學家思考、辯論，往往是在酒會上。柏拉圖著名的《會飲篇》，就是這種現象的寫照。也因此，酒會成為不同思想碰撞的知識大會。古希臘人相信“酒品如人品”，柏拉圖就認為：葡萄酒能暴露人的真性情，包括愛、驕傲、憤怒、貪婪、膽怯。
3. 葡萄酒還被賦予了宗教意義。飲用葡萄酒時，講究禮儀和品酒步驟，這和宗教莊嚴肅穆的氣質不謀而合，所以在基督教的儀式上，就選用了葡萄酒，象徵耶穌的聖血。
4. 以威士忌為代表的烈酒，影響了美國曆史。1794年，美國財政部長漢密爾頓決定對釀造業徵收消費稅，特別是烈酒。遭到民間激烈反對，甚至武力對抗執法人員，最後演變成一場暴亂，很久才得以平息。
三、喝酒到底對健康有什麼影響？
1. 答案並不絕對，關鍵是喝多少。對10000多名倫敦公務員長達14年的追蹤發現：極少飲酒或大量飲酒的人，心臟病死亡率更高；適量喝酒的人，死亡率較低。另一項研究顯示，每天喝一到兩杯酒，得抑鬱症的概率比滴酒不沾的人低40%。
2. 到底“適量”是多少呢？給你一個參考：男性一天酒精攝入不要超過25g，相當於啤酒750ml，葡萄酒250ml，38°白酒75ml；女性不要超過15g，相當於啤酒450ml，葡萄酒150ml，38°白酒50ml。
3. 都說“李白斗酒詩百篇”，研究發現，適量飲酒確實能提高創造力。讓喝酒與不喝酒的兩組志願者，面對需要創造力的題目，結果發現：喝酒的志願者平均解答出了58%的問題，不喝酒的只解答了42%。如果你需要創作靈感，小酌兩杯或許是個不錯的選擇。
四、 如果想戒酒，有什麼好方法？
1. 戒酒不成功，不是因為意志力不堅強，而是在改變習慣時，身體會自動產生一種阻力：認為保持原狀很舒適，發生變化是一種威脅。如果想戒酒，首先要明確這一點。
2. 改變的1-7天，是反抗期。身體因為習慣了酒的存在，會抗拒這種改變。這個階段你要做的，是設立小目標，比如詳細記錄自己飲酒的過程，並且今天比昨天少喝一杯，來反抗內心的“惰性”。
3. 改變的8-21天，是不穩定期，容易被各種事打斷。這時候你要做的是，儘量讓戒酒這個行為固定。比如晚上經常想喝酒，就固定在晚上安排其他事情，比如閱讀、聊天、打掃，逐漸讓身體習慣晚上做其他事情。
4. 改變的22-30天，是倦怠期。你可能會對戒酒這件事厭煩，失去熱情。不妨尋找新的興趣，培養另一個習慣。研究發現，對新習慣的準備，能提高自己堅持現狀的動力。
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