大家知道嗎？17年某知名外賣平臺發佈的2017外賣報告顯示，中國人在此平臺上點的最多的一種食物竟然是皮蛋瘦肉粥。可見其貌不揚的皮蛋，竟然還是非常受大眾歡迎的食材之一呢。
不過，網傳“皮蛋中鉛含量高，與酒一起吃容易引起中毒，所以不能一起吃”。真的假的？您信了嗎？
其實從安全角度來說，完全可以一起吃，並不會因為一起吃而中毒。
一、現在的皮蛋早已經脫掉了“高鉛”的帽子
的確，長期食用含鉛量高的食品，容易造成鉛在人體中的蓄積，可對人體造血系統、神經系統、免疫系統、腎臟等產生危害。對於兒童而言還會影響生長髮育，導致智力下降等。適當減少高鉛食物和高鉛材料確實有必要。 但是現在的皮蛋已經今非昔比了。
過去的皮蛋中鉛含量確實比較高，在高鉛食物排行榜中名列前茅。但是隨著工藝改進，現在皮蛋大都採用無鉛工藝生產，終產品皮蛋中的鉛含量並不高。
按照《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中汙染物限量》標準規定，皮蛋中鉛的限量從過去的3毫克/千克降到現在的0.5毫克/千克，也就是說現在正規皮蛋中的鉛限量與我們平時吃的魚、肉、豆腐等食物處於一樣的水平。可見，皮蛋早已經脫掉了“高鉛”的帽子了，不用對它那麼放心不下了。
如果說皮蛋鉛含量高不能與酒精一起吃的話，那麼豈不是魚、肉、豆腐等都不能與酒一起吃咯？沒有食物墊底直接喝酒反而更容易刺激胃腸，危害更大呢。
所以，只要正規廠家生產的皮蛋，可以不用擔心。
然而，一些不規範的小作坊可能還是按照傳統工藝製作皮蛋（加入氧化鉛等重金屬，以促進蛋白質凝固），這樣的皮蛋無論是否與酒一起吃，都應該注意。
二、 飲酒本身就有一定危害，無論是否與別的東西一起吃
其實飲酒本身就有危害，人人皆知。酒精本來就屬於一級致癌物，而且酒精攝入太多確實會增強很多有毒有害物質的毒性，還會降低肝臟的解毒能力，不利於鉛等有害物質的代謝。所以酒能少喝就少喝，能不喝就不喝，甚至最新的一些研究提示酒不存在一個適宜攝入量的問題。
如果實在要喝，最最起碼的就是要控制量。姑且按照目前《中國居民膳食指南》等建議：男士每人每天的酒精量不要超過25克，而女士不要超過15克。換算成咱們平時喝的酒的量是多少呢？計算竅門是：
男士：飲酒量≤2500ml/酒精度數
女士：飲酒量≤1500ml/酒精度數
總之，只要是正規廠家生產的皮蛋，鉛的問題可以放心，跟酒一起吃也沒關係；無論是否與皮蛋一起吃，喝酒本身都不利健康，至少要做到限量。
GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中汙染物限量
GB/T 9694-2014 皮蛋
營養與食品衛生學 第7版.
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