今天分享的是涼拌芥菜絲，它是東北常見的一種涼拌鹹菜。涼拌芥菜絲裡含有特殊的香辣味，能促進人體腸胃的消化功能，增進食慾，用來在飯前的開胃菜也很適合。做法還簡單，只需切切拌拌就可以，沒有廚藝也能輕鬆做好，在夏季可以多吃些芥菜疙瘩，它有清熱解毒的功效，如果你也喜歡吃涼拌鹹菜，不妨也來試試這涼拌芥菜絲吧，美味爽口的涼拌芥菜絲就出自你的手下啦
【開胃涼拌芥菜絲】材料：醃漬芥菜疙瘩2個、洋蔥1/2個、香菜1棵、洋蔥香油1湯匙、植物油3湯匙、大蒜3瓣、幹辣椒5個、生抽2湯匙、白糖1/2湯匙、米醋1/2湯匙、
做法：
1.將醃好的芥菜疙瘩洗淨，切成絲
2.放在清水中投洗2遍，然後放在清水中浸泡1小時，去掉鹽味，把泡過水的芥菜絲撈出，擠幹水份
3.將洋蔥切成絲，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要，大蒜切末，香菜切小段
4.將芥菜絲放在大碗內，加入洋蔥絲蒜末，將幹辣椒放在上邊
5.鍋加油燒熱，將熱油淋在幹辣椒上，將幹辣椒炸香，注意油溫，不要把幹辣椒炸焦了
6.再放入香菜段，生抽，白糖，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
小貼士：醃漬的芥菜疙瘩比較鹹，切好後浸泡，去除一部分的鹽味，口味可以自己調，喜歡清淡的醬料就不要放那麼多；喜歡重口的醬料可以多放。另外，酸辣也是如此，喜歡吃酸的可以多放醋；喜歡吃辣的多放辣椒。
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