你好！我是福爸，職業是醫生和臨床營養師，分享有用有趣的營養和健康知識。
今天聊聊大家都喜歡的果汁。
《黃帝內經·素問》中說："五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充"，這大概是最早的合理膳食指導了吧。非常佩服老祖宗的智慧，幾千年前的飲食方案完全符合營養學原則。其中講到五果為助，意為各種水果是生命活動的營養補助。福爸印象中，小時候是難得吃到水果的。現在水果品種繁多，應有盡有，也有越來越多的人喜歡上了喝果汁。但是福爸幾乎不喝果汁，也從來不給福娃做果汁喝。為啥呢？
膳食纖維
水果含有各種膳食纖維，而膳食纖維是公認的第7大營養素，具體作用地球人都知道，就不說了。榨果汁後扔掉的果渣包含了幾乎所有的膳食纖維，絕對稱得上是買櫝還珠啊！
植物營養素
植物營養素廣泛存在於天然植物中，種類繁多，對人體有非常多的益處，每種植物所含的植物營養素都不相同。水果也含有各種植物營養素，例如多酚類、番茄紅素、黃酮類、花青素等。榨果汁的時候，這些植物營養素只有一小部分留在果汁，還有大部分隨果渣扔掉了。
維生素
水果是多種維生素的來源。榨果汁時，水果中的維生素隨著水果細胞的絞碎被釋放出來，與細胞外的氧化酶發生作用，損失慘重。
果糖
水果的果糖和葡萄糖不一樣，它既不會刺激"瘦素"的產生，也幾乎不具備飽腹感，但是一樣會轉化為脂肪。榨果汁的時候，絕大部分果糖進入了果汁。而且喝果汁比吃水果攝入的果糖更多。吃橙子一般就吃一個，但是喝一杯橙汁往往就要用到三四個橙子！喝果汁絕對是減肥大忌。
怎麼辦
1、直接用嘴啃，吃完整的水果，才能完整的攝入膳食纖維、維生素、植物營養素，真正地發揮水果潤腸通便、美容養顏、養生健體的作用。
2、實在要喝果汁，直接鮮榨果汁馬上喝掉，儘可能保存維生素活性。
3、打果泥比榨果汁能保留較多的膳食纖維、維生素和植物營養素。
我是福爸，專注臨床營養十餘年，主修疾病康復、營養支持和母嬰營養。歡迎關注【福爸聊營養】，相信你會越來越健康！~如果喜歡我的文章，不妨點贊、轉發、收藏一下哦！
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