紅燒帶魚
在上海，糖醋的紅燒帶魚那叫一個美味，一碗白米飯，上面澆上一些紅燒帶魚的湯汁，營養豐富，口感帶勁，真是好吃。
紅燒帶魚
話不多說，進入正題：
備料：帶魚500克、泡菜50克、泡椒30克、鹽3克、油400克、料酒30克、老抽3克、澱粉5克、大蒜、生薑、大蔥適量。
紅燒帶魚
第一步：帶魚洗淨，清理乾淨，頭切掉，魚身切成段，放鹽、料酒醃製10分鐘入味；
帶魚段
第二步：鍋裡倒入油，燒熱到6分熱，把帶魚粘乾的澱粉，下鍋炸到金黃，撈出瀝油；
炸至金黃
第四步：生薑大蒜切片，泡菜泡椒切塊，起新的油鍋，翻炒出香；
生薑、蒜、泡椒等
第五步：倒入炸好的帶魚，放入料酒、老抽，加入清水，沒過帶魚就行，加入精鹽，小火煮15分鐘左右；
翻炒
第六步：撒入蔥段，勾調入澱粉，均勻，即可起鍋。
撒入蔥段
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