美食密探 前来报到
美女熙熙
今天要推荐的
是——
曲靖蒸饵丝
曲靖老字号 北颖源 的蒸饵丝
是吃货必须get的
做为曲靖的非遗美食
蒸饵丝的制作工艺非常讲究
首先
饵丝是用筒饵块手工切成细丝
然后码油
所谓码油
就是用清油细细地把饵丝均匀抹开
此法
防止在蒸制饵丝时
黏在一起而影响口感
而后将饵丝放在竹甑上蒸软
浇上用曲靖越州老酱炒制的猪肉杂酱
以及
自家熬制的甜咸卤酱油
熟韭菜、熟小豆芽、酸腌菜、花生碎盖顶
最后淋上一匀油辣子
吃货必须做的是
再喝上一小碗
撒了小葱花的筒子骨汤
这才是一碗
最标准的曲靖蒸饵丝
缺一不可
当然
曲靖人爱吃的杂酱手切饵块丝
也是很不错的
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