前言：
魚類是我們熟悉也是非常喜歡吃的一種美味食材，不過很多出名的做法做出的味道真的是讓我們印象極為深刻，遇到這種美味我們感受到了享受美食的快感！
今天我們介紹的美食佳餚其中的主要食材也是魚，但是製作成品需要的工具也是十分的奇特，同樣也是因為這些工具才命名的美食，這就是大家所熟悉的石鍋魚，相信很多都吃過這美食，那麼下面我們重新一起來認識下這美食！
美食介紹：
石鍋魚想必大家很多人都嘗過這美食，因為我們都知道這美食在很多酒樓飯館裡面都會有一個菜單，不過也許很多人不知道這是湘菜，全國各地都有這美食所以很多在吃的時候不會想到這是源於哪裡的美食！
我們都知道石鍋魚為什麼叫石鍋魚，就是其做法獨特，用的鍋是一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，加上以辣椒為主的各種佐料，配以一些滋補藥材製成美味的美食。
湘菜一般都是以辣為主的，所以這美食其中的辣椒也是很大的一個特色之一，不過現在很多地方為了滿足顧客的需求，這菜辣的程度是可以調節的，太辣好吃是好吃，不過很多人還是吃不了太辣。
一般店裡選用的都是新鮮的草魚，這也是很多商家首選的魚類之一，精湛的刀工配上獨特的做法，魚肉鮮嫩爽口，其湯又很鮮美爽辣，是一道非常美味的美食佳餚。
美食製作：
我們需要的食材有新鮮的草魚，紅辣椒、紅棗、枸杞、香菇、西紅柿、小蔥、薑片、雞蛋清，澱粉等，還有一些家常的調味料以及石鍋。
先將紅棗、枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙一遍，西紅柿切片，小蔥切成段待用，將草魚去鱗、鰓和內臟處理好洗淨，剁去頭尾和骨，將魚肉切成合適大小的魚片，把魚頭劈開，魚骨斬成塊，沖洗乾淨備用。
將魚頭、魚骨用鹽、味精、雞精醃十分鐘，同樣魚片用鹽、味精和料酒醃十幾分鍾，用蛋清和澱粉上漿待用。
先上鐵鍋放油燒熱，放入蔥節、薑片、紅辣椒段炒香，然後倒入魚骨、魚頭中火煎香，加入適量料酒，倒入清湯，用中火燒沸接著改用小火燒，去浮沫，加入鹽、味精調味。
等魚骨成熟，撈出魚骨、魚頭放入燒熱的石鍋內。將醃好的魚片放入魚骨湯鍋內煮熟，然後和湯一起倒入墊有魚骨的石鍋內，撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條、小蔥段和香菜等慢慢燒熱食用。
結語：
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