平時家人喜歡吃魚，尤其是一道美味的辣味的乾鍋魚更是受到家人的喜愛，如果再配上幾瓶啤酒，這一道菜完全夠他們喝一晚上的。
魚的原材料選擇使用鯽魚，肉質鮮嫩，更是適合做辣乾鍋吃，其實食材準備豆芽、豆腐皮、少許的香芹，因為鯽魚在這裡選擇使用的是小鯽魚，所以在之前一定要處理乾淨。
首先鍋內放油，將豆芽還有少許的幹辣椒倒入，等待炒熟之後放入乾鍋內。
再將豆腐皮平鋪在豆芽上面，豆腐皮儘量按照家人的習慣切成適當大小。
鍋內再次放入油，燒至十成熱後放入弄乾淨的鯽魚煎至兩面金黃色，之後倒出鍋內多餘的油，放入芹菜、花椒、幹辣椒翻炒，然後倒入乾鍋內。
鍋內再次放入少許剛剛倒出的油，加入辣豆瓣醬、一碗開水、醬油、醋、少許白糖、鹽、少許的水澱粉勾芡，等待燒開均勻的淋在乾鍋內的魚身上。
最後在魚身上撒上少許香菜即可，一道美味的乾鍋鯽魚就做好了~
這樣的一道美味的麻辣乾鍋魚最適合作為下酒菜了，一道菜如果量大一點一晚上都吃不光。
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